Salada de batata picatta | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 3 libras pequenas batatas vermelhas ou amarelas, metade e / ou quarterd
• ½ xícara de azeitonas verdes sem caroço, cortadas ao meio
• ½ xícara de salsa fresca picada
• 2 colheres de sopa de alcaparras
• ⅓ xícara de azeite
• 2 limões (1 colher de chá de raspas; 1/3 de suco de xícara)
• 1 cebola, finamente picada
• 1 colher de sopa de mostarda integral grossa
• Queijo parmesão ralado (opcional)

instruções

• Passo 1

  Para salada: Em uma panela grande, misture as batatas e água salgada suficiente para cobrir. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, coberto, 15 minutos ou até que as batatas estejam macias. Seque bem; esfriar um pouco. Transfira para uma tigela. Adicione azeitonas, salsa e alcaparras.

• Passo 2

  Para se vestir: Em um frasco com tampa de rosca, misture óleo, casca de limão e suco, cebola, mostarda, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora. Tampa; agite bem. Despeje o molho sobre a mistura de batata; sorteio. Se desejar, cubra com parmesão.

Dicas

Refrigerar a salada vestida até 24 horas. Adicione parmesão antes de servir.

Fatos Nutricionais

Por porção: 97 calorias, (1 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 3 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 143 mg de sódio, 13 g de carboidratos, 2 g de fibra, 1 g de açúcar, 2 g de proteína.