Índice:
Ingredientes
instruções
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Corte a abóbora ao meio longitudinalmente; remova e descarte as sementes. Coloque uma metade de abóbora, com o lado cortado para baixo, em uma assadeira retangular para microondas de 2 litros; adicione 1/4 xícara da água. Cubra com filme plástico ventilado. Microondas cerca de 10 minutos ou até ficarem macias. Remova a metade de abóbora; mantenha morno. Repita com o restante da metade de squash e o restante 1/4 xícara de água.
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Enquanto isso, em uma tigela misture carne, pesto e 1/8 colher de chá de pimenta preta. Usando as mãos, modele a mistura em quatro hambúrgueres de 3/4 de polegada de espessura. Revestir levemente os quartos de pimenta e fatias de cebola com spray de cozinha.
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Rissóis grelhados, pedaços de pimenta e fatias de cebola, cobertos, em fogo médio. Grelhe os hambúrgueres de 12 a 14 minutos ou até terminar (160 ° F), virando uma vez. Grelhe pimenta e cebola 7 a 8 minutos ou até ficarem macias, virando uma vez.
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Quando a abóbora estiver fria o suficiente para manusear, use um garfo para rasgar e separar a polpa da abóbora em filamentos. Meça 4 xícaras em uma tigela grande. Reservar e refrigerar qualquer abóbora restante para outro uso. Retire a pele carbonizada dos depósitos de pimenta e descarte-a. Pique as fatias de pimenta e cebola; adicione a abóbora junto com vinagre, sal e a pimenta preta restante. Atire para combinar.
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Divida a mistura de squash entre quatro pratos. Top com rissóis. Polvilhe com queijo parmesão e, se desejar, recorte o manjericão fresco.
Fatos Nutricionais
Por porção: 326 calorias (5 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 3 g de gordura monoinsaturada), 78 mg de colesterol, 471 mg de sódio, 20 g de carboidratos, 4 g de fibra, 11 g de açúcar, 30 g de proteína.
