Coxas de frango assadas com molho de coco tailandês | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 8 coxas de frango com osso (3 1/2 a 3 3/4 lb.)
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de óleo de coco ou óleo vegetal
• 8 onças de cogumelos shiitake frescos, stemmed e fatiado
• ½ xícara de cebola verde fatiada
• 1 colher de sopa de lemongrass picado *
• 1 xícara de leite de coco sem açúcar enlatado
• ¼ xícara cortada manjericão fresco
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Pimenta vermelha esmagada (opcional)
• Cunhas de limão (opcional)

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 425 ° F. Polvilhe o frango com sal. Em um calor de frigideira extra-grande ovengoing 1 colher de sopa. do óleo em fogo médio-alto. Adicione metade do frango, com a casca voltada para baixo e cozinhe por 6 a 8 minutos ou até dourar; remova da frigideira. Repita com o frango restante; descartar pingos. Retornar todo o frango, a pele para cima, para frigideira. Transferir para o forno. Assar 15 a 20 minutos ou até terminar (pelo menos 175 ° F). Retire o frango; mantenha morno. Descarte os pingos.

• Passo 2

  Para o molho, no calor frigideira restante 1 colher de sopa. óleo em fogo médio. Adicione os cogumelos, as cebolas verdes e o capim-limão. Cozinhe por 3 minutos ou até que os cogumelos estejam macios, mexendo para raspar pedaços crocantes. Adicione o leite de coco, manjericão e suco de limão. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, descoberto, 2 a 3 minutos ou até engrossar ligeiramente. Se desejar, tempere com pimenta vermelha esmagada.

• etapa 3

  Colher de molho sobre frango. Se desejar, sirva com fatias de limão e manjericão adicional.

*

Para picar finamente o capim-limão, esmagar primeiro com um rolo, depois pique finamente.

Fatos Nutricionais

Por dose: 523 calorias (17 g de gordura saturada, 7 g de gordura poliinsaturada, 14 g de gordura monoinsaturada), 193 mg de colesterol, 427 mg de sódio, 4 g de carboidratos, 1 g de fibra, 1 g de açúcar, 34 g de proteína.