Frango de ervilha noroeste pacífico com cuscuz de pêra assada

Índice:

Ingredientes

1 frango assado de 4, 5 libras
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga, amolecida
1 colher de sopa de manjericão fresco ou estragão ou 1 colher de chá de manjericão ou estragão, esmagado
2 dentes de alho picados
⅛ colher de chá de pimenta
1 cebola doce grande, como Walla Walla ou Vidalia, cortada em fatias finas
2 peras médias, descascadas, coradas e cortadas ao meio
1 ¾ xícaras de suco de maçã
1 ¼ xícaras de cuscuz
¼ xícara de avelãs picadas, torradas
1 xícara de espinafre fresco desfiado

instruções

Passo 1
Lave o frango; Seque com papel toalha. Combine margarina ou manteiga, manjericão ou estragão, alho e pimenta em uma tigela pequena.
Passo 2
Começando pelo pescoço, deslize os dedos entre a pele e a carne do peito de frango, formando dois bolsos. Trabalhe suas mãos com cuidado para abrir bolsos nas coxas e no alto das pernas. Pressione metade da mistura de ervas nos bolsos, espalhando uniformemente sobre a carne do peito e coxa. Esfregue metade restante da mistura de ervas e margarina sobre o frango inteiro.
etapa 3
Coloque o frango, com o lado do peito para cima, em uma prateleira em uma assadeira rasa. Arrume as cebolas ao redor do frango na prateleira. Assado, descoberto, em um forno de 375 graus F durante 35 minutos. Adicione as metades de pêra ao rack. Continue assando 30 minutos a mais ou até que a carne não esteja mais rosada e as baquetas se movam facilmente em seus encaixes. Retire o frango da panela e cubra para manter o calor. Retire as peras e as cebolas com a escumadeira. Pique e pique de lado.
Passo 4
Enquanto isso, leve o suco de maçã para ferver em uma panela média. Mexa no cuscuz. Cubra e retire do fogo. deixe descansar por 5 minutos. Junte as pêras picadas, as cebolas picadas, as avelãs e o espinafre. Sirva imediatamente com frango. Faz 6 a 8 porções.

Dicas

Se as peras estiverem firmes ou verdes quando você as comprar, deixe-as em uma tigela ou saco de papel por alguns dias à temperatura ambiente. Para testar a maturação, aplique uma leve pressão na extremidade da haste. Se rende um pouco, está maduro.