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Ingredientes

• 2 - 2, 5 libras de hastes de vitela ou de carneiro, cortadas transversalmente em fatias de 2 a 2 1/2 cm de espessura
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• ¼ colher de chá de tempero limão e pimenta
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de cozinha
• 1 14, 5 onças podem tomate picado com manjericão, alho e orégano, não drenados
• 1 xícara de cebola picada (1 grande)
• ½ xícara de aipo picado (1 talo)
• ½ xícara de cenoura picada (1 médio)
• ½ xícara de água
• ¼ xícara de vinho branco seco ou água
• 1 colher de chá de pasta de anchova (opcional)
• 1 dente de alho picado
• ½ colher de chá de grânulos de caldo de carne instantâneo
• ½ colher de chá de tempero italiano seco, triturado
• ½ colher de chá de casca de laranja finamente picada
• 3 xícaras de arroz cozido quente ou cuscuz
• 1 colher de sopa de salsa fresca

instruções

• Passo 1

  Apare a gordura da carne. Em um grande saco plástico reutilizável, misture a farinha e o condimento limão-pimenta. Adicione as fatias de vitela ao saco, sele e agite para cobrir bem em todos os lados. Em um forno holandês de 4 litros de vitela marrom em óleo quente em fogo médio-alto. Escorra a gordura.

• Passo 2

  Adicione tomates não drenados, cebola, aipo, cenoura, água, vinho, pasta de anchova (se desejado), alho, grânulos de caldo de carne, tempero italiano e casca de laranja ao forno holandês; mexa para combinar. Levar à ebulição; reduza o calor. Simmer, coberto, por 1-1 / 2 a 2 horas ou até que a vitela esteja macia. Retire a carne, reservando a mistura vegetal; mantenha morno.

• etapa 3

  Ferva a mistura vegetal suavemente, descoberto, cerca de 15 minutos ou até engrossar ligeiramente. Atire arroz ou cuscuz com salsa; coloque em uma travessa. Arrume a carne em cima do arroz. Colher a mistura de vegetais sobre carne e arroz.

• Passo 4

  Rende 6 porções

Fatos Nutricionais

Por porção: 316 calorias (1 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 4 g de gordura monoinsaturada), 79 mg de colesterol, 570 mg de sódio, 34 g de carboidratos, 2 g de fibra, 6 g de açúcar, 24 g de proteína.