Costelas de porco refogadas com moca | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 4 libras costelas de carne
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 ½ xícaras de cebola picada (3 médias)
• ½ xícara de aipo picado (1 talo)
• ½ xícara de cenoura picada (1 médio)
• 3 dentes de alho picados
• ½ xícara de vinho tinto seco
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de chá de pó de café expresso instantâneo ou cristais de café instantâneo
• ½ colher de chá de tomilho seco esmagado
• ½ colher de chá de alecrim seco esmagado
• ½ colher de chá de pimenta preta moída
• 3 xícaras de caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de creme de leite
• ¼ xícara de chocolate amargo picado
• 2 colheres de sopa de cebola verde fatiada (1) (opcional)
• 1 receita Polenta ou 2 a 3 xícaras de macarrão cozido quente

instruções

• Passo 1

  Pré-aqueça o forno a 325 ° f. Apare a gordura das costelas. Em uma frigideira extra grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione costelas; cozinhe até dourar por todos os lados, trabalhando em lotes, se necessário. Remova as costelas da frigideira.

• Passo 2

  Adicione as cebolas, o aipo e a cenoura à frigideira. Cozinhe em fogo médio por 5 a 7 minutos ou até que as cebolas estejam douradas, mexendo ocasionalmente. Adicione o alho; cozinhe e mexa por mais 1 minuto. Adicione o vinho, mexendo para raspar quaisquer pedaços crocantes da parte inferior da frigideira. Adicione folhas de louro, pó de café expresso, tomilho, alecrim e pimenta. Mexer em caldo. Levar à ebulição; devolver as costeletas à frigideira. Cubra a frigideira e transfira para o forno. Asse por 3 a 3 1/2 horas ou até que as costelas estejam macias. Transfira as costelas para uma travessa profunda; cubra e mantenha morno.

• etapa 3

  Para o molho, coe o líquido de cozimento através de uma peneira de malha fina; descartar legumes. Desnatam a gordura do líquido tenso. Devolva o líquido para a frigideira. Levar a ferver em fogo médio-alto; reduza o calor para médio. Cozinhe, descoberto, até que o líquido seja reduzido pela metade. Mexa em creme de leite fresco. Retire do fogo. Junte o chocolate até derreter.

• Passo 4

  Despeje o molho sobre as costelas. Se desejar, polvilhe com a cebola verde. Sirva sobre Polenta.

Fatos Nutricionais

Por porção: 823 calorias (20 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 19 g de gordura monoinsaturada), 208 mg de colesterol, 1378 mg de sódio, 31 g de carboidratos, 3 g de fibra, 12 g de açúcar, 65 g de proteína.

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Polenta

Ingredientes

• 3 xícaras de leite
• 1 xícara de fubá
• 1 xícara de água
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

instruções

• Passo 1

  Em uma panela grande, leve o leite para ferver em fogo médio. Em uma tigela média misture fubá, água e sal. Mexa a mistura de fubá lentamente em leite quente. Cozinhe e mexa até a mistura começar a ferver. Reduza o calor para baixo. Cozinhe por 10 a 15 minutos ou até a mistura ficar bem espessa, mexendo ocasionalmente. (Se a mistura estiver muito espessa, acrescente mais leite.) Junte a manteiga ou a margarina até derreter.