Arroz vermelho mexicano com ervilhas | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz branco cru de grão longo
• 1 libra tomates maduros, esquartejados, ou um 14, 5 onças pode tomate picado, não drenado
• ⅓ xícara de cebola branca picada
• 4 dentes de alho
• 1 colher de chá de sal kosher
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 3 xícaras de frango ou caldo de legumes
• 1 xícara de cenoura descascada e cortada
• 1 xícara de milho inteiro ou congelado
• 1 - 2 pimentas jalapeño ou serrano frescas, cortadas ao meio (opcional) *
• 2 raminhos frescos salsa italiana
• ½ xícara de ervilhas frescas ou congeladas
• 2 colheres de sopa de água (opcional)

instruções

• Passo 1

  Em tigela mergulhe o arroz 5 minutos em bastante água quente para cobrir; drenar. Lave o arroz sob água fria até a água ficar limpa; seque bem.

• Passo 2

  Em purê de liquidificador, cebola, alho e sal. Passe pelo filtro; medir 1 xícara de líquido (descarte de sólidos).

• etapa 3

  Em uma panela média, cozinhe o arroz em óleo quente em fogo médio-alto por 3 a 4 minutos ou até que o arroz fique branco leitoso, mexendo sempre. Adicione o purê de tomate. Cozinhe, descoberto, 3 minutos ou até que o purê seja absorvido pelo arroz.

• Passo 4

  Mexa no caldo, cenoura, milho, chiles, se estiver usando e salsa. Traga para fervura gradual. Tampa; reduza o calor para baixo. Cozinhe 10 minutos. Adicione ervilhas; cozinhe por 5 minutos ou até que a maior parte do líquido tenha sido absorvida. (Arroz deve ser cozido. Se não for, adicione água, se necessário. Cubra; cozinhe mais 2 minutos.) Retire do fogo. Deixe descansar, coberto, por 5 minutos.

* Ponta do Chile

Pimentas do Chile contêm óleos que podem irritar a pele e os olhos. Use luvas de borracha quando estiver trabalhando com elas.

Fatos Nutricionais

Por porção: 263 calorias (1 g de gordura saturada, 4 g de gordura poliinsaturada, 1 g de gordura monoinsaturada), 2 mg de colesterol, 482 mg de sódio, 47 g de carboidratos, 3 g de fibra, 5 g de açúcar, 6 g de proteína.