Linguini com alho, pimenta e ruibarbo | melhores casas e jardins

Ingredientes

• Linguini seco 12 onças
• 3 xícaras de fatias grossas de 1/4 de polegada de ruibarbo fresco
• 4 dentes de alho em fatias finas
• ⅓ xícara de azeite
• 6 onças parmesão ralado fresco (cerca de 1 1/2 xícaras)
• 1 xícara de salsa italiana picada
• 1 colher de chá de pimenta preta
• Queijo parmesão ralado na hora

instruções

• Passo 1

  Em uma panela grande, cozinhe linguini de acordo com as instruções da embalagem em água salgada. Reserve 1 xícara de água de massa antes de escorrer. Coloque o ruibarbo em peneira. Escorra a massa sobre o ruibarbo. Limpe o pote seco.

• Passo 2

  Na mesma panela, cozinhe o alho em óleo quente em fogo médio por 30 segundos ou até dourar levemente. Adicione a mistura de massa. Retire do fogo. Adicione o queijo de 6 onças e a água da massa; lance para casaco. Volte ao fogo médio. Cozinhe e mexa até ficar cremoso, cerca de 2 minutos. Adicione salsa e pimenta; lance para combinar. Polvilhe com parmesão adicional. Sirva imediatamente.

Fatos Nutricionais

Por porção: 466 calorias (7 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 11 g de gordura monoinsaturada), 26 mg de colesterol, 471 mg de sódio, 48 g de carboidratos, 3 g de fibra, 3 g de açúcar, 20 g de proteína.