Índice:
Ingredientes
instruções
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Em uma tigela pequena misture passas e rum. Reserve para embeber; não drene.
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Em uma tigela grande bata as gemas, 2 colheres de sopa de açúcar granulado, baunilha e sal com uma batedeira até engrossar e limão. Adicione farinha e leite alternadamente à mistura de gema, batendo em velocidade baixa após cada adição até que a massa esteja lisa. Misture a mistura de passas não drenadas e margarina derretida ou manteiga.
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Lave os batedores completamente. Em uma tigela pequena, bata as claras com uma batedeira em velocidade média a alta até que os picos moles se formem. Aos poucos, adicione 2 colheres de sopa de açúcar granulado, batendo em alta velocidade até formar picos firmes (as pontas estão alinhadas). Delicadamente, misture as claras batidas com a mistura de gema de ovo, deixando algumas baforadas de clara de ovo. Não exagere.
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Engraxe generosamente uma frigideira refratária de 10 polegadas. Despeje a massa na frigideira. Imediatamente coloque frigideira em um forno de 400 graus F. Asse por cerca de 15 minutos ou até que a panqueca fique dourada. Deixe esfriar na panela 10 minutos. Inverta a panqueca na travessa. Polvilhe generosamente com açúcar em pó. Cortado em pedacos. Se desejar, sirva com compota de maçã ou geléia. Faz 8 porções.
Fatos Nutricionais
Por porção: 157 calorias, (1 g de gordura saturada, 55 mg de colesterol, 77 mg de sódio, 23 g de hidratos de carbono, 1 g de fibra, 4 g de proteína.
