Índice:
Ingredientes
instruções
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Em um calor frigideira de 12 polegadas 2 colheres de sopa de óleo. Mergulhe cada tortilla, uma de cada vez, no óleo até ficar quente. Escorra em papel toalha (não empilhe), reservando óleo na frigideira. Mantenha 4 das tortilhas quentes em uma assadeira em um forno de 300 ° F. Reserve tortilla restante.
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Enquanto isso, para salsa, no óleo restante na frigideira, cozinhe a cebola e o alho por 2 a 3 minutos ou até ficarem macias. Junte os tomates escorridos, as pimentas, o coentro e o cominho. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, descoberto, por 5 minutos. Transfira a mistura para um liquidificador ou processador de alimentos. Rasgue a tortilla em pedaços e adicione ao liquidificador ou processador de alimentos. Cubra e misture ou processe até obter um purê grosso. Mantenha morno.
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No calor frigideira restante 1 colher de sopa de óleo em fogo médio. Com cuidado, quebre os ovos na frigideira. Quando os brancos estão definidos, adicione água. Cubra a frigideira e cozinhe os ovos no cozimento desejado (3 a 4 minutos para gemas de soft-sets ou 4 a 5 minutos para gemas firmes).
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Coloque uma tortilla quente em cada um dos quatro pratos. Top cada um com 2 ovos fritos. Colher um pouco da salsa quente sobre os ovos. Polvilhe com queijo. Se desejar, decore com raminhos de coentro. Faz 4 porções.
Fatos Nutricionais
Por porção: 413 calorias (7 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 13 g de gordura monoinsaturada), 437 mg de colesterol, 397 mg de sódio, 27 g de carboidratos, 3 g de fibra, 3 g de açúcar, 20 g de proteína.
