Salada de batata abobrinha mel dijon | melhores casas e jardins

Ingredientes

Vinagrete:

• 1 pimenta jalapeno pequena, sem sementes e picadinha (2 colheres de sopa) *
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon de grão grosso
• 1 colher de sopa de maionese
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta preta moída na hora

Salada:

• 2 libras de abobrinha e / ou abobrinha amarela, cortada ao meio no sentido do comprimento
• 8 onças pequenas batatas novas, cortadas ao meio ou esquartejadas
• 1 ovo cozido, descascado e picado
• ½ xícara de picadinho de pão e manteiga picles
• Sal e pimenta preta moída na hora
• Salsa de folha chata italiana picada

instruções

Vinagrete:

• Passo 1

  Em uma tigela pequena misture o jalapeno, o alho, o mel, a mostarda, a maionese e o óleo. Tempere com sal e pimenta.

Salada:

• Passo 1

  Escove os lados cortados de abobrinha com um pouco do vinagrete para revestir finamente. Grelhe em um rack bem oleado de uma grade coberta diretamente sobre o calor médio-hi por 6 a 8 minutos ou até ficar macio, virando uma vez. Enquanto isso, cozinhe as batatas em água fervente levemente salgada por 10 a 12 minutos ou até ficarem macias; drenar.

• Passo 1

  Pique as abobrinhas e misture com batatas, ovo e picles. Adicione o vinagrete restante e misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta. Cubra com salsa. Sirva quente.

Adicione uma proteína

Se desejar, adicione 2 xícaras de carne de porco cozida desfiada a esta salada de batata.

*

Como as pimentas quentes contêm óleos voláteis que podem queimar a pele e os olhos, evite o contato com os chiles o máximo possível. Ao trabalhar com pimentas, use luvas de plástico ou borracha. Se suas mãos nuas tocarem as pimentas, lave bem as mãos com sabão e água.

Fatos Nutricionais

Por porção: 165 calorias (1 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 4 g de gordura monoinsaturada), 32 mg de colesterol, 353 mg de sódio, 21 g de carboidratos, 3 g de fibra, 11 g de açúcar, 4 g de proteína.