Torta de espinafre com ervas em crosta de batata | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 3 grandes batatas russet descascadas
• 5 colheres de azeite
• 8 onças de cogumelos cremini frescos, cortados
• ½ xícara de cebola roxa picada (1 médio)
• 1 colher de sopa de endro fresco
• 10 onças de espinafre fresco picado
• 1 pacote de 9 onças congelado corações de alcachofra, descongelado, escorrido e picado
• ½ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída
• 5 ovos levemente batidos
• ½ de uma ricota de 15 onças (3/4 xícara)
• 6 onças de alho e erva light individualmente embalados em papel alumínio, como a marca The Laughing Cow
• 1 colher de chá de casca de limão finamente picada
• Spray de cozinha antiaderente
• Tomates cortados ao meio (opcional)

instruções

• Passo 1

  Cortar as batatas transversalmente em fatias de 1/8 de polegada de espessura. Em uma frigideira antiaderente grande aqueça 1 colher de sopa do óleo em fogo médio-alto. Adicione um quarto das fatias de batata; cozinhe por 4 a 5 minutos ou até que as batatas estejam macias, virando uma vez na metade do tempo de cozimento. Transfira batatas para toalhas de papel para drenar; deixou de lado. Repita o cozimento em lotes, usando mais 3 colheres de sopa de óleo e as batatas restantes.

• Passo 2

  Para o recheio de espinafre, em uma frigideira grande, aqueça o restante da colher de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e a cebola; Cozinhe e mexa por 6 a 8 minutos ou até ficar macio. Mexa em endro. Adicione espinafre, alcachofra, sal e pimenta; cozinhe e mexa em fogo médio por 3 a 4 minutos ou até o espinafre murchar. Usando um filtro de malha fina, escorra a mistura de espinafre, pressionando com as costas de uma colher de pau para liberar qualquer líquido. Em uma tigela grande, misture os ovos, a ricota, o queijo para barrar e a casca de limão. Misture a mistura de espinafre. Deixou de lado.

• etapa 3

  Preaqueça o forno a 375 ° F. Revestir generosamente uma forma de mola de 9 polegadas com spray de cozinha. Coloque a assadeira em uma assadeira de 15x10x1 polegadas revestida com papel alumínio. Cubra a parte inferior da assadeira com batidas de batata, sobrepondo-as conforme necessário e certificando-se de que não haja espaços vazios. Organize algumas das rodelas de batata ao redor dos lados da panela. Despeje o recheio de espinafre na panela.

• Passo 4

  Asse cerca de 1 hora ou até que o enchimento esteja definido. Retire a panela do forno; transferir para uma cremalheira de fio. Deixe descansar por 15 minutos. Trabalhando rapidamente, passe suavemente uma faca afiada entre as bordas da bandeja e as batatas. Solte os lados da bandeja e eleve com cuidado para remover os lados da bandeja.

• Passo 5

  Corte a torta em fatias. Se desejar, decore com tomates cortados pela metade.

Fatos Nutricionais

Por porção: 195 calorias (3 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 5 g de gordura monoinsaturada), 93 mg de colesterol, 318 mg de sódio, 15 g de carboidratos, 3 g de fibra, 2 g de açúcar, 9 g de proteína.