Costela Herbed com dois molhos | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 4 colheres de chá de sal kosher
• 1 colher de sopa de mostarda seca
• 1 ½ colher de chá de pó de café expresso instantâneo
• 1 ¼ colheres de chá de pimenta preta moída grossa
• 1 colher de chá de alho granulado ou alho picado
• 1 colher de chá de cebola em pó
• ½ colher de chá de tomilho seco esmagado
• ½ colher de chá de orégano seco, esmagado
• ½ colher de chá de coentro moído
• ½ colher de chá de sementes de aipo
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 4 libra de carne assada
• 1 receita Merlot Au Jus e / ou 1 receita Horseradish Cream

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 350 ° F. Para esfregar a seco, em uma tigela pequena, misture sal, mostarda, pó de café expresso, pimenta, alho, cebola em pó, tomilho, orégano, coentro e sementes de aipo. Deixou de lado.

• Passo 2

  Esfregue o óleo sobre o assado. Polvilhe a fricção seca uniformemente sobre o assado; esfregue com os dedos. Usando uma faca afiada, faça seis fendas de 1 x 1/2 polegadas no lado de gordura do assado (as fendas permitem que o tempero penetre na carne).

• etapa 3

  Coloque o assado, com o lado da gordura para cima, em uma assadeira grande. Insira um termômetro de carne no forno no centro do assado. O termômetro não deve tocar nos ossos. Asse por 1 3/4 a 2 1/4 horas ou até que o termômetro de carne registre 135 ° F. para doneness médio-raro ou 2 1/4 a 2 3/4 horas ou até que o termômetro da carne registre 150 ° f. para doneness médio.

• Passo 4

  Transfira assado para uma tábua de corte. Cubra com papel alumínio. Deixe descansar por 15 minutos antes de esculpir. A temperatura da carne depois de ficar em pé deve ser de 145 ° F para cozimento médio-raro ou 160 ° F para cozimento médio. Fatie e sirva com Merlot Au Jus e / ou Creme de Rábano.

Dicas

Prepare o assado conforme indicado no Passo 2. Cubra-o frouxamente com filme plástico. Refrigere por até 24 horas. Para servir, pré-aqueça o forno a 350 ° F. Continue conforme indicado.

Fatos Nutricionais

Por porção: 422 calorias (12 g de gordura saturada, 82 mg de colesterol, 957 mg de sódio, 2 g de hidratos de carbono, 0 g de fibra, 1 g de açúcar, 24 g de proteína.

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Creme De Rábano

Ingredientes

• 1 creme de leite de 8 onças recipiente
• ½ xícara de maionese ou salada
• 1 colher de sopa de cebola verde picadinha
• 2 colheres de chá preparados rábano
• 2 colheres de chá de mostarda ao estilo de Dijon
• 2 colheres de chá de vinagre balsâmico branco ou vinho branco
• ¼ colher de chá de sal kosher

instruções

• Passo 1

  Em uma tigela pequena, misture o creme azedo, a maionese, a cebolinha, o rabanete, a mostarda, o vinagre balsâmico branco e o sal kosher. Cubra e esfrie até estar pronto para servir. Se desejar, decore com cebolas verdes picadas adicionais. Faz 1 3/4 xícaras.

• Passo 2

  Análise nutricional: 105 calorias, 0 g de proteína, 1 g de carboidratos, 11 g de gordura total (4 g de gordura saturada), 13 mg de colesterol, 2% de vitamina A, 1% de vitamina C, 128 mg de sódio, 2% de cálcio % ferro

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Merlot Au Jus

Ingredientes

• drippings da bandeja do roast
• 1 ½ xícaras de caldo de carne
• ½ xícara de vinho Merlot
• 2 colheres de chá de molho Worcestershire
• 1 colher de sopa de água
• 1 - 2 colher de chá de amido de milho

instruções

• Passo 1

  Depois de retirar o assado da assadeira, despeje o gotejamento em um copo grande de vidro. Tirar gordura; descartar. Acrescente o caldo de carne, o vinho Merlot, o molho Worcestershire aos gotejamentos. Despeje a mistura de volta na panela. Aqueça e mexa em fogo médio até borbulhar, raspando pedaços crocantes da parte inferior da panela. Se desejar, para um au jus mais espesso, misture a água e o amido de milho. Misture a mistura de caldo borbulhante. Se desejar, coe imediatamente antes de servir.

• Passo 2

  Nutricional Fatos por porção: 11 cal., 0 g de proteína, 0 g de carboidratos, 0 g de gordura total (0 g de gordura saturada), 0 mg de col., 0 de fibra alimentar, 0% de vit. A, 0% vit. C, 121 mg de sódio, 0% de cálcio, 1% de ferro