Índice:
Ingredientes
instruções
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Descasque e pique as batatas. Coloque as batatas em uma tigela grande; adicione água suficiente para cobrir as batatas. Mexa bem. Escorra em uma peneira sobre a pia. Repita a lavagem e drene duas ou três vezes até a água ficar limpa. Escorra novamente, pressionando o máximo de água possível com uma espátula de borracha. Linha de um girador de salada com toalhas de papel; adicione batatas e centrifugue. * Repita, se necessário, até que as batatas estejam secas. Transfira as batatas para uma tigela grande. Polvilhe as batatas com sal e pimenta, jogando para combinar.
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Em uma frigideira antiaderente de 10 polegadas, aqueça 1 colher (sopa) de óleo e a manteiga em fogo médio até a espuma da manteiga. Adicione cebola, pimentão e alho. Cozinhe cerca de 5 minutos ou até ficar macio.
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Adicione as batatas e sálvia à frigideira, mexendo para combinar; espalhar em uma camada uniforme. Pressione suavemente com as costas de uma espátula para formar um bolo. Cozinhe, sem mexer, cerca de 12 minutos ou até que o fundo esteja dourado e crocante.
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Inverta uma placa por cima da frigideira. Inverta cuidadosamente a frigideira para transferir as batatas para o prato. Se necessário, adicione o restante 1 colher de sopa de óleo à frigideira. Usando o prato, coloque as batatas de volta na frigideira, com o lado cru para baixo. Cozinhe por mais 8 a 12 minutos ou até que o fundo esteja dourado.
Hash Browns Carlos O'Brien:
Prepare como indicado, exceto substituto 1/4 xícara de Anaheim picada ou poblano chile *** para o pimentão verde.Nutrição por porção: o mesmo que acima, exceto 12% de vitamina A, 85% de vitamina C, 122 mg de sódio
*Gorjeta:
Se desejado, em vez de usar um girador de salada, as batatas podem ser secas pressionando-se a água com um espremedor de batatas ou batendo levemente as batatas raladas com toalhas de papel.
**Gorjeta:
Uma frigideira com lados inclinados funciona particularmente bem.
***Gorjeta:
Como as pimentas contêm óleos voláteis que podem queimar a pele e os olhos, evite o contato direto com eles o máximo possível. Ao trabalhar com pimentas, use luvas de plástico ou borracha. Se suas mãos tocarem as pimentas, lave bem as mãos e unhas com sabão e água morna.
Fatos Nutricionais
Por porção: 123 calorias (2 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 2 g de gordura monoinsaturada), 5 mg de colesterol, 121 mg de sódio, 20 g de carboidratos, 2 g de fibra, 2 g de açúcar, 2 g de proteína.
