Tomate grelhado e salsa stonefruit | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 ½ colher de chá de sementes de coentro
• 4 pêssegos, descascados, cortados ao meio e com caroços ou 4 nectarinas, cortados ao meio e sem caroço
• ½ cebola média descascada
• 2 pimentas serrano frescas, semeadas e sem sementes, se desejado *
• 2 pimentas Fresno frescas, estufadas e sem sementes, se desejado *
• 8 tomates roma
• 2 laranjas
• 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
• ½ colher de chá de sal kosher

instruções

• Passo 1

  Torrar sementes de coentro em uma frigideira pequena em fogo médio por 2 minutos ou até perfumado. Moer em um almofariz e pilão ou um café limpo ou moedor de especiarias; deixou de lado.

• Passo 2

  Para um grelhador a carvão ou a gás, grelhe os pêssegos, a cebola, os pimentões serrano e Fresno e 4 dos tomates roma na grelha de uma grelha coberta directamente em fogo médio-alto durante 2 a 4 minutos ou até que tenham marcas de grelha, rodando ocasionalmente. Remova e esfrie. Pique e coloque em uma tigela média.

• etapa 3

  Reduzir os 4 tomates restantes. Rasgue os tomates grosseiramente usando um ralador de caixa; descarte a pele do tomate. Adicione o tomate à mistura na tigela.

• Passo 4

  Raspe 1 1/2 colher de chá das laranjas. Suco de laranja (1/3 xícara). Adicione o suco de laranja, casca de laranja, suco de limão, coentro e sal para misturar na tigela; lance para combinar. Tempere com sal adicional, se desejar.

*

Como as pimentas quentes contêm óleos voláteis que podem queimar a pele e os olhos, evite o contato com os chiles o máximo possível. Ao trabalhar com pimentas, use luvas de plástico ou borracha. Se suas mãos nuas tocarem as pimentas, lave bem as mãos com sabão e água.

Fatos Nutricionais

Por porção: 25 calorias, (0 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 0 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 52 mg de sódio, 6 g de carboidratos, 1 g de fibra, 4 g de açúcar, 1 g de proteína.