Caçarola de lentilha-quinoa grega | melhores casas e jardins

Ingredientes

• Spray de cozinha antiaderente
• 3 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio ou caldo de legumes
• 1 xícara de quinoa, lavada e escorrida
• ¾ xícara de lentilhas marrons, lavadas e escorridas
• ½ colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 xícara de cebola picada (1 grande)
• 3 dentes de alho picados
• 1 pacote de 10 onças congelado espinafre picado, descongelado e espremido seco
• 1 iogurte grego liso da caixa da onça 6
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de orégano fresco ou 1 colher de chá de orégano seco, esmagado
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 1 xícara de queijo feta desintegrado (4 onças)
• ½ xícara de tomates ou tomates cereja, cortados ao meio
• ½ xícara de azeitonas Kalamata sem caroço, cortadas ao meio
• Chips de pita simples desintegrado
• Oregano fresco cortado

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 350 ° F. Revestir levemente uma assadeira de 2 litros com spray de cozinha; deixou de lado. Em uma panela média misture caldo, quinoa, lentilhas e sal. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, coberto, cerca de 20 minutos ou até que o caldo seja absorvido e as lentilhas estejam macias. Retire do fogo. Deixe descansar por 5 minutos; descobrir e fluff com um garfo. Deixou de lado.

• Passo 2

  Em uma frigideira muito grande aqueça o azeite em fogo médio. Adicione cebola e alho; cozinhe e mexa por 3 a 4 minutos ou até ficar macio. Adicione espinafre; mexa para combinar. Adicione a mistura de quinoa à frigideira; mexa para combinar. Deixou de lado.

• etapa 3

  Em uma tigela pequena, misture iogurte e ovos; misture bem. Junte a 1 colher de sopa de orégano fresco e a pimenta. Misture a mistura de iogurte suavemente na mistura na frigideira. Dobre o queijo feta desintegrado. Coloque a mistura na assadeira preparada. Asse, coberto, cerca de 35 minutos ou até aquecer completamente. Cubra com tomates, azeitonas e chips pita. Polvilhe com orégano fresco adicional.

Fatos Nutricionais

Por porção: 387 calorias (4g de gordura saturada, 2g de gordura poliinsaturada, 4g de gordura monoinsaturada), 79mg de colesterol, 1002mg de sódio, 46g de carboidratos, 11g de fibra, 5g de açúcar, 22g de proteína.