Creme de coco sem glúten e puffs de creme de abacaxi | melhores casas e jardins

Ingredientes

Creme de coco:

• 3 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de amido de milho sem glúten
• 1 ¼ xícaras de leite de coco sem açúcar
• 1 gema de ovo
• 1 colher de chá de baunilha sem glúten

Pastéis de nata:

• ½ xícara de água
• ¼ xícara de manteiga
• ⅛ colher de chá de sal
• ⅔ xícara de farinha de arroz integral
• 2 ovos

Montagem:

• ⅔ xícara de abacaxi fresco grelhado picado *
• ¼ xícara de coco em flocos (torrada, se desejado)

instruções

• Passo 1

  Para o creme de coco, em uma panela pequena misture o açúcar e o amido de milho. Aos poucos, misture o leite de coco. Cozinhe e mexa em fogo médio até engrossar e borbulhar; reduza o calor. Cozinhe e mexa por mais 2 minutos. Retire do fogo.

• Passo 1

  Aos poucos, misture cerca de 1/2 xícara da mistura de leite de coco quente em gema de ovo. Adicione a mistura de gema de ovo à mistura de leite de coco em panela. Deixe ferver ligeiramente; reduza o calor. Cozinhe e mexa por mais 2 minutos. Retire do fogo. Mexa em baunilha. Coloque a panela em uma tigela bem grande, meio cheia com água gelada. Mexa constantemente por 2 minutos para esfriar rapidamente. Transferir para uma tigela média. Cubra com filme plástico. Refrigere por 2 a 24 horas.

• Passo 2

  Para puffs de creme, pré-aqueça o forno a 400 ° f. Unte levemente uma assadeira ou linha com papel manteiga. Em uma panela pequena, misture a água, a manteiga e o sal. Traga para ferver. Adicione a farinha de arroz integral de uma só vez, mexendo vigorosamente. Cozinhe e mexa até a mistura formar uma bola. Retire do fogo. Deixe esfriar por 10 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.

• Passo 2

  Coloque a massa em 10 montes na assadeira preparada. Asse por 25 a 30 minutos ou até dourar e firmar. Transferir para uma cremalheira de fio; esfriar por 5 minutos. Quando esfriar o suficiente para segurar, corte as partes superiores dos puffs e reserve. Retire e descarte o excesso de massa macia dos centros. Esfrie completamente.

• etapa 3

  Para servir, divida o creme de coco entre os fundos de puffs. Polvilhe com abacaxi e coco em flocos. Top com tops de sopro.

*Gorjeta:

Para grelhar abacaxi fresco, aqueça uma panela de grelhar levemente untada em fogo médio. Coloque duas fatias de 3/4 de polegada de espessura de abacaxi fresco na grelha quente; grill por 8 a 10 minutos ou até dourar, virando uma vez. Quando esfriar o suficiente para manipular, corte as fatias e pique o abacaxi.

Fatos Nutricionais

Por porção: 153 calorias (5 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 2 g de gordura monoinsaturada), 68 mg de colesterol, 92 mg de sódio, 16 g de carboidratos, 1 g de fibra, 6 g de açúcar, 3 g de proteína.