Índice:
- Ingredientes
- instruções
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- Marshmallows de coco:
- Marshmallows Creme Laranja:
- Marshmallows de cacau:
- Armazenar:
- **
- Fatos Nutricionais
Ingredientes
instruções
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Forre uma assadeira de 13x9 polegadas com filme plástico ou fundo de panela com papel manteiga ou papel manteiga. Brasão de plástico ou papel com spray de cozinha. Em uma tigela grande de metal ou à prova de calor, polvilhe a gelatina por cima de 1/2 xícara da água fria.
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Em uma panela pesada de 2 litros, misture 1/4 xícara de água restante, 1 3/4 xícara do açúcar granulado e o xarope de milho. Leve a ferver em fogo médio-alto. Clipe de um termômetro de doces para o lado da panela. Cozinhe, sem mexer, em fogo médio-alto até que o termômetro registre 260 ° F, estágio de bola dura (12 a 15 minutos no total). Despeje sobre a mistura de gelatina e mexa bem para combinar (mistura vai espuma e borbulhar).
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Enquanto isso, em uma tigela grande, bata os três ingredientes seguintes (através de sal) com um misturador em alta até ficar espumoso. Aos poucos, adicione 1/4 xícara de açúcar granulado restante, 1 colher de sopa de cada vez, batendo até formar picos duros. Com o misturador funcionando em alta, adicione gradualmente a mistura de gelatina quente à mistura de clara de ovo, batendo por 5 a 7 minutos ou até ficar espessa (consistência de massa de bolo espessa e derramável). Rapidamente e gentilmente espalhe a mistura na panela preparada. Cubra uma folha de filme plástico com spray de cozinha; Coloque, revestido de lado para baixo, sobre a mistura na panela. Refrigere pelo menos 5 horas ou até ficar firme.
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Misture o açúcar de confeiteiro e o amido de milho; Polvilhe cerca de um quarto da mistura para uma tábua grande. Remova a folha superior de plástico dos marshmallows. Solte e inverta os marshmallows na placa de corte preparada; remova o plástico ou o papel. Polvilhe marshmallows com um pouco da mistura restante de açúcar em pó; corte em quadrados de cerca de 1 polegada. Coloque os quadrados, cerca de um terço de cada vez, em um grande saco plástico selado. Adicione a mistura restante de açúcar em pó; selar saco e misture para revestir.
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Aquafaba é o líquido de grão de bico enlatado (um 15 onças pode produzir aproximadamente 1/3 xícara de líquido). O uso de aquafaba em vez de clara de ovo ou clara líquida pasteurizada torna esses marshmallows veganos (contanto que você use gelatina vegan).
Marshmallows de coco:
Prepare como indicado, exceto polvilhe 1 1/2 xícaras de coco lascado torrado na panela de 13x9 polegadas após o revestimento com spray de cozinha. Adicione 1/4 colher de chá de aroma de coco às claras de ovos com a baunilha. Polvilhe a mistura de marshmallow na panela com 1 1/2 xícaras de coco torrado em flocos antes de esfriar. Omitir açúcar em pó e amido de milho. Depois de cortar em quadrados, agite marshmallows na bolsa com 1 1/4 xícaras de coco tostado torrado adicional.Per marshmallow: 62 cal, 2 g de gordura total (2 g sat. Gordura), 0 g de gordura trans, 0 mg col., 37 mg sódio, 11 g carb., 0 g fibra, 1 g pro.Exchanges: 1 Outro Carbo., 0, 5 gordo
Marshmallows Creme Laranja:
Prepare-se conforme as instruções, exceto adicionar 1 envelope de refrigerante sem açúcar com sabor de laranja à aquafaba com a baunilha.
Marshmallows de cacau:
Prepare de acordo com as instruções, exceto peneire 1/4 de xícara de cacau em pó sem açúcar sobre a aquafaba rigidamente batida no Passo 3 e dobre suavemente antes de bater na mistura de gelatina quente. Reduza o açúcar em pó para 1/2 xícara e adicione 1/4 xícara de cacau em pó sem açúcar à mistura de açúcar-amido de milho. Depois de cortar em quadrados, agite marshmallows no saco com mistura de pó de açúcar e cacau em pó.
Armazenar:
Marshmallows camada entre papel encerado ou papel manteiga em um recipiente hermético. Guarde na geladeira até 1 semana ou congele até 1 mês.
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Compre um produto que é apenas ovos brancos. Se você não consegue encontrar claras de ovos pasteurizadas, pode usar ovos regulares e pasteurizar as claras: Em uma panela pequena, misture 2 claras de ovo, 2 colheres de sopa de açúcar granulado, 1 colher de chá de água e 1/8 colher de chá de tártaro até combinar, mas não espumoso. Aqueça e mexa em fogo baixo até que um termômetro registre 160 ° F. Coloque a panela em uma tigela grande cheia com água gelada; mexa 2 minutos para esfriar rapidamente.
Fatos Nutricionais
Por porção: 38 calorias (0 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 0 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 20 mg de sódio, 9 g de carboidratos, 0 g de fibra, 8 g de açúcar, 0 g de proteína.
