Para um grelhador a carvão, coloque a carne na grelha directamente sobre brasas médias. Grill, descoberto, pelo tempo dado abaixo ou para o cozimento desejado, virando-se uma vez na metade do cozimento. (Para uma churrasqueira a gás, pré-aqueça a grelha. Reduza o fogo para médio. Coloque a carne na grelha sobre o calor. Cubra e grelhe como acima). Teste para doneness usando um termômetro de carne.
Espessura de Corte / Peso Temperatura de Cozimento Grelhada Tempo de Cozimento Direto Cozimento Desossado Bife desossado (lombo, lombinho, lombo de cima) 1 polegada Médio 11 a 15 minutos 14 a 18 minutos 145 graus F médio 160 graus F médio Bife desossado (lombo, filé mignon, lombo superior) 1-1 / 2 polegadas Médio 15 a 19 minutos 18 a 23 minutos 145 graus F médio raro 160 graus F médio Filé de picanha superior desossado 1 polegada Médio 14 a 18 minutos 18 a 22 minutos 145 graus F médio raro 160 graus F bife de lombo sem osso superior de 1-1 / 2 polegadas Médio 20 a 24 minutos 24 a 28 minutos 145 graus F médio raro 160 graus F médio Bife de ponta desossada tri (ponta do lombo) 3/4 polegada Médio 9 a 11 minutos 11 a 13 minutos 145 graus F médio raro 160 graus F médio Filé tri-desossado (lombo de fundo) 1 polegada Meio 13 a 15 minutos 15 a 17 minutos 145 graus F médio raro 160 graus F médio Bife de flanco 1-1 / 4 a 1-3 / 4 libras Média 17 a 21 minutos 160 graus F médio Bife com osso (porta erhouse, costela, T-bone) 1 polegada Média 11 a 14 minutos 13 a 16 minutos 145 graus F média rara 160 graus F média Bife com osso (porterhouse, costela, T-bone) 1-1 / 2 polegadas Médio 18 a 21 minutos 22 a 25 minutos 145 graus F médio raro 160 graus F médio Rissóis de carne moída (carne de vaca, cordeiro, porco ou vitela) 1/2 polegada Média 10 a 13 minutos 160 graus F médio Rissóis (carne de vaca, cordeiro, porco ou vitela) ) Meio 3/4 polegadas 14 a 18 minutos Meio 160 graus F Chop Chop (lombo ou costela) 1 polegada Meio 12 a 14 minutos 15 a 17 minutos 145 graus F médio raro 160 graus F médio Costeleta (lombo) 3/4 a 1 polegada Meio 14 a 17 minutos 160 graus F meio Costeleta de porco com osso (lombo ou costela) 3/4 a 1 polegada Meio 11 a 14 minutos Meio de 160 graus F Chop com osso (lombo ou costela) 1-1 / 4 a 1- 1/2 polegadas Meio 18 a 22 minutos 160 graus F meio Chop (lombo sem osso) 3/4 a 1 polegada Meio 12 a 15 minutos 160 graus F meio Chop (lombo sem osso) 1-1 / 4 a 1-1 / 2 polegadas Médio 17 a 21 minutos 160 graus s F médio Salsichas cozidas Médio 3 a 7 minutos
