Caçar frango e pato | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 12 coxinhas de frango (cerca de 3 lb.), esfoladas, se desejado
• 3 metades desossadas de peito de pato, esfoladas e esquartejadas *
• ¼ xícara de azeite
• 3 xícaras de cogumelos frescos fatiados variados, como cremini, shiitake, ostra e / ou botão
• 2 cebolas médias, fatiadas
• 3 dentes de alho picados
• 6 tomates médios, sem sementes e picados (cerca de 3 xícaras)
• 3 pimentões verdes médios cortados em pedaços de 1 polegada
• 1 ½ xícaras de Marsala seco ou caldo de carne
• 1 6 onça pode pasta de tomate
• ¾ xícara pitted kalamata azeitonas e / ou azeitonas verdes
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída
• ¼ xícara cortada orégano fresco ou manjerona
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco
• 6 xícaras de couscous ou couscous israelenses cozidos a quente

instruções

• Passo 1

  Em um forno holandês de 6 litros, cozinhe as baquetas de frango e o pato, metade de cada vez, em óleo quente por cerca de 15 minutos ou até dourar levemente, virando-se para dourar uniformemente. Retire o frango e o pato, reservando pingos no forno holandês; Deixe as baquetas de lado. Cubra e refrigere as porções de pato na geladeira.

• Passo 2

  Adicione os cogumelos, cebola e alho a pingar na panela. Cozinhe e mexa por cerca de 5 minutos ou até que os vegetais estejam macios. Devolva as baquetas ao forno holandês.

• etapa 3

  Enquanto isso, em uma tigela grande, misture tomates, pimentos doces, Marsala, tomate, azeitonas, vinagre, sal e pimenta preta. Despeje sobre as baquetas no pote. Levar à ebulição; reduza o calor. Simmer, coberto, por 20 minutos. Adicione pato; voltar a ferver. Reduza o fogo e cozinhe por mais 25 a 30 minutos ou até que as aves estejam macias. Pouco antes de servir, misture o orégano e o alecrim. Sirva cozido com cuscuz. Faz 12 porções.

Dicas

Prepare cozido como acima, adicionando ervas antes de congelar, se desejar. Refrigere o ensopado rapidamente colocando o forno holandês em uma pia de água gelada. Divida a mistura entre dois recipientes congeladores de 2-1 / 2- a 3-quart. Sele, rotule e congele até 1 mês. Para reaquecer, coloque os recipientes do freezer na geladeira durante a noite para descongelar parcialmente. Coloque a mistura no forno holandês. Cozinhe em fogo médio-baixo até que a mistura esteja completamente descongelada. Aumentar o calor para médio e cozinhe apenas até espumante, cerca de 35 a 40 minutos no total (não overcook ou pato pode endurecer). Adicione ervas antes de servir se não for adicionado antes de congelar.

*Nota:

Para fazer este cozido com todo o frango: Substitua 12 coxas de frango pelo pato; Adicione as coxas e as baquetas de volta ao pote de uma só vez.

Fatos Nutricionais

Por porção: 393 calorias (3 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 6 g de gordura monoinsaturada), 129 mg de colesterol, 407 mg de sódio, 28 g de carboidratos, 3 g de fibra, 5 g de açúcar, 33 g de proteína.