Índice:
- Formas de mercado:
- A farinha de trigo integral pode ser usada de forma intercambiável com farinha de trigo?
- Armazenando:
- Para Peneirar ou Não Peneirar:
Quando se refere à farinha, a maioria das pessoas quer dizer farinha de trigo, a menos que diga o contrário. Farinhas feitas de outros alimentos incluem amaranto, cevada, trigo sarraceno, painço, aveia, quinoa, arroz, centeio e triticale.
Farinhas de trigo são classificadas pela quantidade de proteína que contêm. Farinhas de trigo feitas de trigo mole são relativamente pobres em proteína e geralmente são usadas para fazer bolos, biscoitos, salgadinhos e biscoitos. Essas farinhas feitas de trigo duro são ricas em proteínas e geralmente são usadas para pães rápidos e levedados.
Formas de mercado:
- Para todos os fins: Uma farinha branca que geralmente é uma combinação de trigos moles e duros, ou trigos de proteína média. Funciona bem para todos os tipos de produtos caseiros, incluindo pães de levedura, bolos e pães rápidos.
- Pão: Feito inteiramente de trigo duro. Com sua alta força de glúten, a farinha de pão é bem adequada para fazer pães de levedura.
- Bolo: Uma mistura de trigo mole. Seu baixo teor de proteína e glúten o torna especialmente adequado para assar bolos de textura fina.
- Instantâneo: Um processo patenteado usado para produzir uma farinha de mistura rápida para uso no espessamento de molhos e molhos.
- Self-Rising: Uma farinha para todos os fins com sal e um leavener como fermento em pó adicionado. É usado para produtos de fermento não-fermento.
- Trigo Integral: Uma farinha de textura grossa moída de todo o grão de trigo. Farinha de trigo integral, também chamada de farinha de graham, é boa em pães e alguns biscoitos, mas geralmente não é a melhor escolha para pastelaria ou outros produtos assados delicados.
A farinha de trigo integral pode ser usada de forma intercambiável com farinha de trigo?
Você pode substituir parte da farinha de trigo integral com farinha de trigo integral. Use proporções de metade da farinha de trigo e metade da farinha de trigo integral na maioria dos produtos assados. O produto final não terá a mesma aparência e poderá ter menos volume e uma textura mais grossa.
Armazenando:
Guarde a farinha de trigo em um recipiente hermético em local fresco e seco por 10 a 15 meses; armazenar farinhas de grãos integrais por até 5 meses. Para um armazenamento mais longo, refrigerar ou congelar a farinha em um recipiente à prova de umidade e vapor. Antes de usar uma farinha refrigerada em pães de levedura, leve-a à temperatura ambiente, para que não diminua a subida do pão.
Para Peneirar ou Não Peneirar:
Você geralmente pode pular a peneiração da farinha de trigo. Embora a maioria das farinhas multifacetadas sejam fornecidas, a farinha é depositada no saco durante o transporte. Então, é uma boa idéia mexer a farinha na bolsa ou vasilha antes de medir para deixá-la mais clara. Em seguida, delicadamente, coloque a farinha em um copo de medição seco e nivele-a com uma espátula.
Você precisará peneirar a farinha do bolo antes de medir.
