Rolos de jantar | melhores casas e jardins

Ingredientes

4 ¼ - 4, 75 xícaras de farinha de trigo
1 pacote de fermento seco ativo
1 xícara de leite
⅓ xícara de açúcar
⅓ xícara de manteiga, margarina ou gordura
¾ colher de chá de sal
2 ovos batidos

instruções

Passo 1
Em uma tigela grande misture 2 xícaras de farinha e fermento. Em uma panela média aqueça e misture o leite, o açúcar, a manteiga e o sal apenas até aquecer (120 ° F a 130 ° F) e a manteiga quase derreter. Adicione a mistura de leite para secar a mistura junto com os ovos. Bata com uma batedeira elétrica em velocidade baixa a média por 30 segundos, raspando os lados da tigela constantemente. Bata em alta velocidade 3 minutos. Usando uma colher de pau, misture o máximo possível da farinha restante.
Passo 2
Jogue a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Amassar com farinha suficiente para fazer uma massa moderadamente rígida que é lisa e elástica (6 a 8 minutos no total). Moldar a massa em uma bola. Coloque em uma tigela levemente untada; vire uma vez. Tampa; deixe crescer em um lugar quente até dobrar (cerca de 1 hora).
etapa 3
Soco massa para baixo. Jogue a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Divida a massa ao meio. Tampa; deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, dependendo da forma do rolo que você deseja fazer, unte levemente as assadeiras ou os muffins.
Passo 4
Moldar a massa em rolos desejados e coloque em assadeira preparada ou em copos de muffins. Cubra e deixe crescer em um lugar quente até quase o dobro do tamanho (cerca de 30 minutos).
Passo 5
Asse em forno a 375 graus F durante 12 a 15 minutos ou até dourar. Remova imediatamente os rolos das panelas. Esfrie nos racks de arame. Faz 24 a 36 rolos.

Dicas

Cubra os rolos em forma de rolo com plástico, deixando espaço para os rolos subirem. Refrigere 2 a 24 horas. Descobrir; deixe repousar à temperatura ambiente 30 minutos. Assar.

Butterhorns:

Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole cada parte da massa em um círculo de 12 polegadas. Pincele com manteiga derretida ou margarina. Corte cada círculo em 12 fatias usando um cortador de pizza ou uma faca afiada. Para dar forma, comece na extremidade larga de uma cunha e role suavemente em direção ao ponto. Coloque o lado do ponto para baixo, com 2 a 3 polegadas de distância, em assadeiras preparadas.

Rosetas:

Divida cada porção de massa em 16 pedaços. Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole cada pedaço em uma corda de 12 polegadas de comprimento. Amarre em um nó solto, deixando 2 extremidades longas. Dobre a extremidade superior sob o rolo. Traga a extremidade inferior para cima e coloque-a no centro do rolo. Coloque 2 a 3 centímetros de distância em assadeiras preparadas.

Rolinhos da Parker:

Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole cada porção de massa na espessura de 1/4 de polegada. Cortar a massa com um cortador redondo de 2-1 / 2 polegadas. Pincele com manteiga derretida ou margarina. Usando a borda opaca de uma faca de mesa, faça um vinco descentrado em cada rodada. Dobre cada volta ao longo do vinco com a metade grande no topo. Pressione a borda dobrada com firmeza. Coloque rolos de 2 a 3 polegadas de distância em assadeiras preparadas.

Rolos de trevo:

Divida cada porção de massa em 36 pedaços. Forme cada peça em uma bola, puxando as bordas para baixo para fazer um topo liso. Usando uma lata de muffin, coloque 3 bolas em cada copo de muffin, alise os lados para cima.

Jantar pãezinhos de trigo integral:

Prepare como acima, exceto substituto 1-1 / 4 xícaras de farinha de trigo integral para 1-1 / 4 xícaras da farinha de trigo que é agitada no final do passo 1.

Rolinhos de jantar de alcaravia de centeio:

Prepare como acima, exceto adicione 2 colheres de chá de sementes de cominho à mistura de leite e substitua 1-1 / 4 xícaras de farinha de centeio por 1-1 / 4 xícaras da farinha de trigo que é agitada no final do passo 1.

Rolos de jantar de soro de leite coalhado:

Prepare os rolos de jantar como acima, exceto dividir a massa em 12 pedaços. Tampa; deixe descansar 10 minutos. Para pães de hambúrguer, modele cada parte em uma bola, dobrando as bordas para baixo. Coloque em uma assadeira untada. Usando os dedos, acerte levemente as bolas a 4 polegadas de diâmetro. Para pãezinhos de cachorro-quente, modele cada parte em um rolo de cerca de 5 a 5 cm de comprimento, afinando as extremidades. Coloque em uma assadeira untada. Continue conforme indicado. Faz 12 pães.