Relish de milho e pepino | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 pepino médio, sem sementes e picado (1-3 / 4 xícaras)
• 2 colheres de chá de sal
• 1 xícara de milho fresco
• ½ xícara de açúcar
• ½ xícara de vinagre de vinho branco
• 2 cebolas verdes, finamente cortadas (1/4 xícara)
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• 2 colheres de sopa de pimento picado
• ½ colher de chá de óleo de gergelim torrado
• ⅛ colher de chá de pimenta vermelha moída

instruções

• Passo 1

  Em uma tigela média, polvilhe o pepino picado com sal. Deixe descansar por 20 minutos. Lave o pepino; drene bem, pressionando o excesso de líquido.

• Passo 2

  Enquanto isso, em uma panela média, combine milho, açúcar, vinagre, cebola verde e gengibre. Levar a ferver, mexendo ocasionalmente. Reduza o calor; deixe ferver, descoberto, por 4 minutos. Retire do fogo.

• etapa 3

  Junte o pepino escorrido, o pimento picado, o óleo de gergelim torrado e a pimenta vermelha. Transfira a mistura para um recipiente não metálico. Leve à geladeira, coberto, pelo menos 8 horas antes de servir. Refrigerar as sobras, cobertas, por até 5 dias. Escorra a mistura antes de servir. Faz 2 xícaras (dezesseis porções de 2 colheres de sopa).

Fatos Nutricionais

Por dose: 27 calorias (0 g de gordura saturada, 0 mg de colesterol, 136 mg de sódio, 7 g de hidratos de carbono, 1 g de proteína.