Gaspacho clássico com pimentos vermelhos assados ​​| melhores casas e jardins

Ingredientes

• 2 pimentões vermelhos ou um pote vermelho assado de 12 onças, escorrido
• 1 libra de tomates maduros, descascados, sem sementes e picados (cerca de 3 médios)
• 1 ½ xícaras de pepino picado (1 médio)
• ½ xícara de cebolinha picada (4)
• ¼ xícara cortada manjericão fresco
• ¼ xícara de salsa fresca
• 1 dente de alho picado
• ¼ xícara de azeite
• ¼ xícara de suco de limão
• 1 xícara de água
• ½ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída
• Manjericão fresco e / ou salsa

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 425 ° F. Corte os pimentos ao meio longitudinalmente; remova as hastes, sementes e membranas. Coloque as metades de pimenta, com os lados para baixo, em uma assadeira forrada de papel alumínio. Asse por 20 a 25 minutos ou até que as pimentas estejam carbonizadas e muito macias. Traga folha ao redor de pimentas e dobre as bordas juntas para incluir. Deixe repousar cerca de 15 minutos ou até esfriar o suficiente para manipular. Usando uma faca afiada, solte as bordas das peles; gentilmente retire as peles em tiras e descarte. Pique as pimentas. (Se estiver usando pimentas em lata, omita este passo.)

• Passo 2

  Em um grande processador de alimentos, misture os pimentões picados, o tomate, o pepino, a cebolinha, o manjericão de 1/4 xícara, a salsa 1/4 xícara e o alho. Cubra e pulse com vários turnos de ligar / desligar até ficar picado. Com o processador em funcionamento, adicione óleo e suco de limão através do tubo de alimentação. Transfira a mistura de tomate para uma tigela grande. Junte a água, o sal e a pimenta preta. Cubra e relaxe por pelo menos 1 hora antes de servir. Decore com manjericão fresco adicional e / ou salsa.

Dicas

Ícone: sem glúten

Fatos Nutricionais

Por porção: 178 calorias (2 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 10 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 306 mg de sódio, 13 g de carboidratos, 3 g de fibra, 7 g de açúcar, 3 g de proteína.