Torta merengue de chocolate clássico | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 9 polegadas cozido shell de pastelaria
• 3 ovos
• 3 xícaras de leite
• 1 xícara de açúcar granulado
• ⅓ xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
• ½ colher de chá de sal kosher
• 3 onças de chocolate sem açúcar, finamente picado
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 colheres de chá de baunilha
• ½ colher de chá de baunilha
• ¼ colher de chá de creme de tártaro
• ¼ colher de chá de sal kosher
• 6 colheres de sopa de açúcar granulado superfino

instruções

• Passo 1

  Prepare sua casca de pastelaria favorita. Esfrie na cremalheira de fio. Separar as gemas dos ovos. Preaqueça o forno a 350 graus F.

• Passo 2

  Para o creme, em uma panela média em fogo médio, leve 2-1 / 2 xícaras de leite quase fervendo (observe atentamente para que o leite não ferva). Enquanto isso, em uma tigela média, com um batedor de balão de 12 polegadas ou maior, acrescente 1/2 xícara de leite nas 3 gemas restantes. Em uma segunda tigela, misture 1 xícara de açúcar, a farinha, o cacau em pó e 1/2 colher de chá de sal kosher; bata a mistura de gema até ficar homogêneo. Aos poucos, bata no leite quente; Devolva a mistura para a panela.

• etapa 3

  Em fogo médio-alto, cozinhe e mexa a mistura até ferver completamente. Ferva por 30 segundos e retire do fogo.

• Passo 4

  Bata no chocolate e na manteiga até derreter e alisar. Misture 2 colheres de chá de baunilha. Coe a mistura por uma peneira, empurrando-a com uma espátula conforme necessário. Despeje o recheio de chocolate na casca de massa preparada.

• Passo 5

  Lave a tigela e bata. Defina brancos em tigela tigela de água quente (110 graus F). Deixe descansar por 5 minutos.

• Passo 6

  Em uma tigela grande, com um fio de 12 polegadas ou maior, bata as claras lentamente até formar espuma. Bata a 1/2 colher de chá de baunilha, o creme de tártaro e 1/4 colher de chá de sal kosher até ficar bem misturado.

• Passo 7

  Bata à mão ou com uma batedeira elétrica em velocidade média-alta até que os brancos comecem a se amontoar. Bata em açúcar superfino, 2 colheres de sopa de cada vez, polvilhando o açúcar por toda a tigela. Continue batendo por 7 a 8 minutos ou até que as claras estejam úmidas, brilhantes e não deslize quando a tigela estiver invertida. As pontas dos brancos devem enrolar ligeiramente quando o batedor é levantado da tigela.

• Passo 8

  Vire o merengue de uma só vez em cima do recheio de torta quente. Com a espátula, espalhe o merengue do centro para as bordas, certificando-se de que os selos de merengue fiquem crocantes por toda a volta. Asse 15 minutos a 350 graus F ou até que o topo fique dourado; não overbake. Deixe esfriar na grade por 1 hora. Leve à geladeira pelo menos 2 horas antes de servir. Guarde as sobras na geladeira. Faz 8 porções.

Fatos Nutricionais

Por porção: 539 calorias (13 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 8 g de gordura monoinsaturada), 140 mg de colesterol, 444 mg de sódio, 68 g de carboidratos, 3 g de fibra, 43 g de açúcar, 11 g de proteína.