Índice:
- Ingredientes
- instruções
- Bolo de trufas com chocolate e framboesa:
- *Gorjeta:
- Fatos Nutricionais
- Cachos de chocolate
- Ingredientes
- instruções
- Recheio de Chocolate Mascarpone
- Ingredientes
- instruções
- Ganache de Chocolate
- Ingredientes
- instruções
Ingredientes
instruções
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Preaqueça o forno a 350 ° F. Unte e enfarinhe duas formas redondas de 9x1 1/2 polegada; deixou de lado.
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Em uma tigela grande misture a farinha, o açúcar, cacau em pó, bicarbonato de sódio, fermento em pó e sal. Adicione leite, óleo e baunilha. Bata com uma batedeira elétrica em velocidade média por 2 minutos. Adicione os ovos; bata por mais 2 minutos. Divida a massa uniformemente entre as forminhas preparadas, alisando as partes superiores com uma espátula de borracha.
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Asse por 25 a 30 minutos ou até que um palito de madeira inserido perto de centros saia limpo. Arrefeça as camadas de bolo em panelas em prateleiras de arame por 10 minutos. Usando uma pequena espátula de metal, solte os lados de cada camada de bolo. Coloque uma grade em cima de uma panela; coloque uma mão na parte superior do rack e a outra mão sob a panela e inverta cuidadosamente a panela com o suporte (use os suportes para panelas para proteger as mãos). Levante a panela da camada de bolo. Repita com a camada de bolo restante. Arrefeça as camadas de bolo em prateleiras de arame por cerca de 2 horas ou até esfriar completamente.
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Usando uma longa faca serrilhada, corte cada camada de bolo ao meio horizontalmente. Coloque uma camada de bolo metade em uma travessa, corte o lado para cima. Insira tiras de papel encerado ou papel manteiga sob as bordas do bolo para manter o prato limpo. Cubra o lado cortado da metade da camada de bolo com um terço (cerca de 1 xícara) do Recheio de Mascarpone de Chocolate.
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Cubra com outra metade da camada de bolo, corte o lado para baixo; cubra com metade do recheio restante. Cubra com uma terceira camada de bolo metade, corte o lado para cima; cubra com o restante do recheio. Cubra com a metade restante da camada de bolo, corte o lado para baixo; deixou de lado.
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Prepare o Ganache de Chocolate; Colher sobre o bolo. * Usando uma pequena espátula de metal, espalhe o ganache por cima e pelos lados do bolo. Deixe descansar por 15 minutos. Com cuidado, pegue qualquer ganache que pingue sobre o papel encerado e espalhe sobre a parte superior e as laterais do bolo. Deixe descansar até o jogo. Remova cuidadosamente as tiras de papel encerado embaixo do bolo. Se desejar, cubra com Chocolate Curls.
Bolo de trufas com chocolate e framboesa:
Prepare Chocolate Truffle Cake como dirigido, exceto lugar 1/3 xícara de geléia de framboesa sem sementes em uma tigela pequena microondas segura. Congestionamento de microondas em 100% de potência (alta) por 10 a 20 segundos ou até derreter, mexendo a cada 10 segundos. Regue cerca de 2 colheres de sopa da geléia uniformemente sobre cada uma das camadas de Chocolate Mascarpone Filling. Análise nutricional por porção: 875 calorias, 8 g de proteína, 126 g de hidratos de carbono, 42 g de gordura total (19 g de gordura saturada), 91 mg de colesterol, 5 g de fibra, 98 g de açúcar, 256 mg de sódio.
*Gorjeta:
Se desejar, você pode colocar camadas de bolo em um rack de fio sobre uma assadeira forrada de papel encerado para espalhar com ganache. Quando terminar, transfira o bolo para uma travessa usando dois tornos de panqueca largos.
Fatos Nutricionais
Por dose: 850 calorias (19 g de gordura saturada, 9 g de gordura poliinsaturada, 10 g de gordura monoinsaturada), 91 mg de colesterol, 253 mg de sódio, 120 g de carboidratos, 5 g de fibra, 94 g de açúcar, 8 g de proteína.Cachos de chocolate
Ingredientes
instruções
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Em tigelas separadas para micro-ondas, derreta cada chocolate em 70% de energia por 1 minuto até derreter, mexendo a cada 30 segundos.
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Usando a parte de trás de uma colher, espalhe os chocolates derretidos lado a lado em fileiras em uma placa de corte de plástico lisa e limpa, permitindo que os chocolates se toquem. Levante a placa de corte de um lado e bata no lado oposto em uma superfície de trabalho até que as linhas lisas e de chocolate tenham cerca de 1/8 de polegada de espessura. Refrigere por 10 a 15 minutos ou até que o chocolate esteja firme e firme ao toque (ou seja, o chocolate fica firme quando você não pode deixar uma impressão digital para trás).
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Deixe o chocolate em temperatura ambiente por 5 a 10 minutos. Faça cachos, colocando pressão na parte de trás de uma espátula de ponta reta de 2 polegadas e empurrando a espátula para a frente para raspar o chocolate. Como alternativa, você pode arrastar um fatiador de queijo sobre o chocolate em direção ao seu corpo. (Se o chocolate se partir, continue a deixá-lo em repouso até que você possa criar cachos.)
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Transfira os cachos para uma assadeira forrada com papel alumínio e deixe-a gelar até que esteja pronta para uso.
Recheio de Chocolate Mascarpone
Ingredientes
instruções
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Em uma panela pequena e pesada, misture 3 onças de chocolate meio amargo e 1/4 xícara de creme de leite. Cozinhe e mexa em fogo baixo até o chocolate quase derreter. Retire do fogo; mexa até ficar homogêneo. Deixe esfriar por 15 minutos. Enquanto isso, em uma tigela grande misture 1/2 xícara de queijo mascarpone, amolecida e 1/4 xícara de manteiga, amolecida. Bata com uma batedeira elétrica em média a alta velocidade até ficar homogêneo. Bata em 1/2 colher de chá de baunilha. Gradualmente adicione 4 xícaras de açúcar em pó, batendo até misturar bem. Bata a mistura de chocolate arrefecida. Refrigere cerca de 30 minutos ou até que esteja firme o suficiente para canalizar.
Ganache de Chocolate
Ingredientes
instruções
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Em uma panela média, leve 1 xícara de creme de leite a ferver em fogo médio-alto. Retire do fogo. Adicione 12 onças pedaços de chocolate meio amargo. Deixe descansar por 5 minutos (não mexa). Mexa até ficar homogêneo. Deixe esfriar por 15 minutos antes de usar.
