Divindade menta de chocolate | melhores casas e jardins

Ingredientes

2 7 onças bar chocolate ao leite
2 ½ xícaras de açúcar
½ xícara de xarope de milho de cor clara
½ xícara de água
2 claras de ovos
2 quadrados (2 onças) de chocolate sem açúcar, derretido e resfriado
½ colher de chá de hortelã
¼ xícara de doces de hortelã esmagados

instruções

Passo 1
Forre uma assadeira de 9x9x2 polegadas com papel alumínio, estendendo a folha sobre as bordas da panela. Folha de manteiga; linha com barras de chocolate. Ponha a panela de lado.
Passo 2
Em uma panela pesada de 2 litros, misture o açúcar, o xarope de milho e a água. Cozinhe em fogo médio-alto até ferver, mexendo sempre com uma colher de pau para dissolver o açúcar. Isso deve levar de 5 a 7 minutos. Evite espirrar mistura nas laterais da panela. Cuidadosamente, prenda o termômetro de doces na panela. Cozinhe em fogo médio, sem mexer, a 260 graus F, estágio de bola dura. A mistura deve ferver a uma taxa moderada e constante em toda a superfície. Atingir o estágio de bola dura deve levar cerca de 15 minutos.
etapa 3
Retire a panela do fogo; remova o termômetro. Em uma tigela grande, bata imediatamente as claras com uma batedeira elétrica robusta e independente até que se formem picos firmes (as pontas estão alinhadas).
Passo 4
Aos poucos, despeje a mistura quente em um fluxo fino (pouco menos de 1/8 de polegada de diâmetro) sobre as claras, batendo em alta velocidade e raspando tigela ocasionalmente. Isso deve levar cerca de 3 minutos. (Adicione a mistura lentamente para garantir a mistura adequada). Adicione o chocolate sem açúcar e extrato de hortelã. Continue batendo em alta velocidade, raspando a tigela ocasionalmente, até que o doce comece a perder seu brilho. Quando os batedores são levantados, a mistura deve cair em uma fita, mas amontoar-se e não desaparecer na mistura restante. O espancamento final deve levar de 5 a 6 minutos.
Passo 5
Imediatamente espalhar sobre barras de chocolate na panela preparada. Polvilhe com doces esmagados. Quando firme, levante da panela; corte em quadrados de 1 polegada. Guarde bem coberto. Faz 81 peças.