Índice:
Ingredientes
instruções
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Refrigerar duas tigelas médias e os batedores de uma batedeira. Coloque avelãs ou amêndoas em uma assadeira em uma única camada. Torrada em um forno de 350 graus F durante 8 a 10 minutos, observando cuidadosamente e mexendo para que eles não queimem. Legal. Em uma tigela de processador de alimentos * (veja a nota do liquidificador, abaixo), cubra e processe as nozes torradas e os 2/3 de xícara de açúcar até que as nozes estejam bem moídas (não faça o overprocess). Adicione a farinha, manteiga e sal. Processe até combinado. Adicione a gema de ovo. Processe até ficar bem combinado. Divida a massa em quatro bolas iguais. Cubra e refrigere duas bolas até que seja necessário.
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Unte e enfarinhe duas assadeiras; Coloque cada folha em uma toalha para evitar escorregar enquanto rola a massa. Em cada assadeira, desenhe um círculo de 8 polegadas com o dedo, usando uma assadeira de 8 polegadas como guia. Em uma das assadeiras preparadas, enrole uma porção da massa para encaixar no círculo, aparando as bordas da massa com uma faca para fazer um círculo uniforme. Repita com outra porção da massa na segunda assadeira. Marque uma massa em 8 a 12 fatias, mantendo o círculo intacto. Polvilhe as duas rodelas com açúcar.
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Asse as rodelas de massa em um forno de 375 graus F durante 10 a 12 minutos ou até dourar as bordas. Resfrie os cookies em assadeiras por 5 minutos. Corte o biscoito quente e marcado em fatias. Cuidadosamente transfira o biscoito e as cunhas para uma gradinha; esfriar completamente. Deixe as assadeiras esfriarem completamente. Unte e enfarinhe as assadeiras novamente. Repita a modelagem e assar as duas porções de massa, exceto não marcar nenhuma das duas porções.
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Use uma das tigelas de mistura geladas para preparar a Mousse de Chocolate; frio (por não mais que 2 horas). Em outra tigela gelada, bata o creme de leite, o açúcar de 1 colher de sopa e a baunilha em velocidade média até formar picos firmes. Colher creme chantilly em um saco de confeitaria equipado com uma grande ponta de estrela.
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Pouco antes de servir, coloque o chocolate (use os 3 onças se também mergulhando bagas) e encurtamento em uma panela pequena pesada em fogo baixo, mexendo sempre até que esteja parcialmente derretido. Imediatamente retire do fogo e mexa até ficar homogêneo. Mergulhe um lado longo de cada fatia de biscoito na mistura de chocolate derretido. Separe em folha ou papel encerado até que o chocolate esteja definido. Se desejar, mergulhe os morangos inteiros no chocolate derretido restante. (Se a sua panela não é pequena, você pode precisar de chocolate adicional para mergulhar.)
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Para montar a torta, coloque um biscoito inteiro em uma travessa. Espalhe com metade da Mousse de Chocolate e cubra com metade dos morangos fatiados. Coloque outro cookie no topo. Repita com o restante Mousse de Chocolate e morangos fatiados. Cubra com o biscoito inteiro restante. Pipe grandes colheres de sopa do chantilly adoçado sobre a torta, cobrindo todo o topo. Cubra e leve cerca de 2 horas para amaciar os biscoitos.
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Arrume as cunhas recheadas de chocolate no topo do chantilly, colocando as bordas com gotas de chocolate e inclinando-as levemente em um padrão de cata-vento. Enfie uma grande estrela de chantilly no centro, onde as fatias de biscoito se encontram. Se estiver usando morangos com cobertura de chocolate, coloque entre as fatias e no topo da estrela chantilly no centro. Sirva imediatamente. Com uma faca serrilhada, cortada em fatias. Faz 12 porções.
Dicas
Assar e cookies cool. Camada de biscoitos, com papel encerado entre cada um, em um recipiente de armazenamento coberto. Armazene em temperatura ambiente por 2 dias ou coloque em recipientes congelados e congele por até 1 mês. Se congelado, derreta os cookies antes de usar.
* Método do liquidificador:
Em um recipiente liquidificador coloque metade das nozes. Cubra e bata até ficar bem moído. Transfira as porcas para uma tigela; repita com as porcas restantes. Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar até combiná-los. Bata em gema de ovo. Bata as nozes moídas e metade da farinha. Bata ou misture a farinha restante. Continue conforme indicado.
Mousse de chocolate
Ingredientes
instruções
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Mousse de Chocolate: Em uma tigela gelada misture o açúcar e o cacau em pó sem açúcar. Adicione o creme de leite fresco. Bata com os batedores refrigerados de uma batedeira em velocidade média até formar picos firmes. Frio até ser necessário. Faz 3 xícaras.
