Sopa de castanha e parsnip | melhores casas e jardins

Índice:

Ingredientes

1 colher de sopa de óleo de noz ou óleo de cozinha
1 libra de pastinaca, descascada e picada (cerca de 3-1 / 2 xícaras)
2 ½ xícaras de castanhas assadas descascadas (veja o método) ou uma lata inteira de 15 onças de castanhas, escorridas
1 cebola média picada (1/2 xícara)
2 dentes de alho
⅛ colher de chá de pimenta branca
3 latas de 14, 5 onças caldo de frango de sódio reduzido
2 raminhos de manjerona fresca
1 xícara meio e meio ou creme claro
Cebolinha fresca ou flores comestíveis (opcional)

instruções

Passo 1
Em uma panela grande aqueça o óleo. Adicione as pastinagas, castanhas, cebola, alho e pimenta. Cubra e cozinhe por 10 minutos ou até que as pastinacas estejam macias, mexendo sempre. Adicione o caldo e leve à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, descoberto, por 20 minutos. Adicione manjerona; cozinhe por mais 10 minutos. Remova a manjerona e descarte-a. Sopa fria um pouco.
Passo 2
Coloque um terço da mistura em um recipiente liquidificador. Tampa; bata até ficar homogêneo. * Volte a misturar em uma panela limpa. Repita com a sopa restante. Misture 1/2 xícara de metade e meia ou creme claro; calor através. Concha em tigelas. Reduza 1 colher de sopa de metade e meia restante ou creme claro em cada porção. Rende 6 xícaras (10 a 12 porções).

*

Ao misturar a mistura aquecida, encha o liquidificador com apenas um terço da sua capacidade. Cubra com a tampa e cubra o liquidificador com uma toalha limpa durante a operação.

Castanhas Assadas:

Para descascar castanhas, use a ponta de uma faca para cortar cuidadosamente um "X" no lado liso de cada castanha. Coloque em uma assadeira rasa e assado em forno de 400 graus F durante 15 minutos ou até que os cantos do Xs se enrosquem. Descasque enquanto morna; Remova a pele do papel rolando castanhas descascadas em uma toalha. Quatro xícaras de castanhas sem casca produzirão cerca de 2-1 / 2 xícaras sem casca. Castanhas frescas inteiras estão disponíveis de novembro a janeiro. Eles ficarão por até duas semanas na geladeira, ou vários meses no freezer, em um recipiente hermético. Você também pode encontrá-los enlatados ou secos em muitos supermercados.