Butternut squash macarrão com ricota e sálvia crocante | melhores casas e jardins

Ingredientes

• ¾ xícara de queijo ricota
• ¼ xícara de queijo parmesão finamente picado (1 oz.)
• 3 colheres de sopa de água
• ¼ colher de chá de sal
• Traço ralado inteiro noz-moscada
• 3 colheres de sopa de azeite
• 20 - 30 folhas frescas de sálvia
• 2 dentes de alho picados
• 1 polpa de butternut de 2, 5 libras, pescoço descascado e spiralized * ou 2 pacotes de 12 onças butternut squash "noodles"
• Sal e pimenta preta

instruções

• Passo 1

  Em uma tigela pequena, misture a ricota com queijo parmesão, 1 colher de sopa. da água, do sal e da noz-moscada.

• Passo 2

  Em uma panela pequena aqueça o óleo em fogo médio. Adicione folhas de sálvia, cerca de seis de cada vez, e cozinhe por 30 segundos ou até que as folhas fiquem levemente escuras e as bordas estejam marrons. Escorra em toalhas de papel.

• etapa 3

  Transfira o óleo com infusão de sálvia para uma frigideira de 12 polegadas; aqueça em fogo médio. Adicione o alho; cozinhe e mexa 1 minuto ou até perfumado. Adicione macarrão de abóbora; polvilhe pimenta e sal adicional. Cozinhe em fogo médio-alto 4 minutos ou até ficar crocante, virando suavemente.

• Passo 4

  Esmagar metade das folhas de sálvia sobre a abóbora; adicione restantes as 2 colheres de sopa. agua. Cozinhe, coberto, em fogo baixo por mais 3 ou 4 minutos ou até que a abóbora esteja macia. Misture a ricota de colher em pratos e cubra com abóbora, folhas de sálvia restantes e queijo parmesão adicional.

*Gorjeta

Descasque, semeie e cubra a porção restante da abóbora. Coloque em um recipiente hermético e guarde na geladeira até 5 dias. Assado de abóbora ou cozinhe em sopas.

Fatos Nutricionais

Por porção: 253 calorias (5 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 9 g de gordura monoinsaturada), 20 mg de colesterol, 455 mg de sódio, 22 g de carboidratos, 4 g de fibra, 3 g de açúcar, 9 g de proteína.