Índice:
Ingredientes
instruções
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Se usar o bacalhau, em uma tigela média, misture o bacalhau com água suficiente para cobrir. Cubra e deixe de molho na geladeira por 48 horas, trocando a água duas ou três vezes. Lave e escorra o bacalhau. Se usar bacalhau fresco, omita o passo de imersão.
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Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Encha uma frigideira extra-grande meio cheio de água. Traga para ferver. Adicionar bacalhau; reduza o calor. Cozinhe levemente, coberto, por 8 a 10 minutos ou até que o peixe escorra facilmente quando testado com um garfo. Escorra e deixe esfriar um pouco. Retire a pele (se presente) e ossos; quebrar o bacalhau em pedaços grandes.
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Enquanto isso, em uma frigideira grande, cozinhe o bacon em fogo médio até ficar crocante. Escorra o bacon em papel toalha, reservando 2 colheres de sopa de gotejamento na frigideira. Definir frigideira de lado. Crumble de bacon; ponha o bacon de lado. Em uma panela grande coberta, cozinhe as batatas e as pastilhas em água salgada fervente suficiente para cobrir cerca de 20 minutos ou até ficarem macias; drenar. Volte a pan. Adicione leite, manteiga, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta branca; grosseiramente amasse com um espremedor de batatas. Junte o bacon desintegrado. Transfira a mistura para uma assadeira retangular de 3 quartos sem graxa; cubra e mantenha morno.
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Adicione chalotas e alho aos gotejamentos de bacon reservados; Cozinhe até ficar macio. Mexa em creme; traga apenas para ferver.
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Em um processador de alimentos, misture bacalhau cozido, creme de mistura, casca de limão, suco de limão e 1/4 colher de chá de pimenta branca. Cubra e processe até ficar quase liso. Tempere com sal adicional, se necessário. Espalhe a mistura de bacalhau sobre a mistura de batata.
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Usando o fundo de uma concha ou copo, faça seis recortes profundos em ingredientes no prato. Crack um ovo em cada recorte. Asse, descoberto, por 15 a 20 minutos ou até que as claras estejam assadas e as gemas comecem a engrossar, mas não são duras. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Faz 6 porções.
Dicas
Prepare como indicado através do Passo 5. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por até 2 dias. Para servir, assar, coberto, em um forno de 425 graus F cerca de 25 minutos ou apenas até aquecer completamente. Faça recuos e adicione os ovos conforme indicado. Asse, descoberto, cerca de 15 minutos a mais ou até que as claras estejam assadas e as gemas comecem a engrossar, mas não são duras. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Fatos Nutricionais
Por porção: 605 calorias (19 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 11 g de gordura monoinsaturada), 363 mg de colesterol, 471 mg de sódio, 32 g de hidratos de carbono, 5 g de fibra, 6 g de açúcar, 40 g de proteína.
