Risotto de frango e alcachofra assado | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 3 xícaras de cogumelos frescos fatiados, como crimini, ostra, shiitake (hastes removidas) e / ou botão
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• ¾ xícara arborio cru ou arroz de grão longo
• 2 8 onças pacote congelado alcachofra corações, descongelado, escorrido e metade
• 1 onça 14, 5 pode tomates cozidos em estilo italiano
• 1 colher de chá de tomilho seco, esmagado
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída
• 1 xícara de caldo de galinha
• ⅔ xícara de leite, ou metade e meia, ou creme claro
• 3 xícaras de frango cozido em cubos
• ½ xícara de parmesão finamente picado ou queijo Romano (2 oz.)
• ¼ xícara de migalhas de pão seco bem temperado
• ½ colher de chá de casca de limão finamente picada

instruções

• Passo 1

  Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Em uma frigideira de 12 polegadas e mexa cogumelos, cebola e alho em 1 colher de sopa de azeite quente em fogo médio-alto até a cebola ficar macia, mas não marrom. Adicione o arroz; cozinhe e mexa mais 1 minuto.

• Passo 2

  Acrescente corações de alcachofra, tomates não-refinados, tomilho e pimenta. Mexer em caldo e leite ou meio e meio. Traga apenas para ferver. Misture o frango e 1/4 xícara de queijo. Transfira para uma caçarola de 2-1 / 2-quart. Cubra e leve ao forno por 1 hora ou até que o arroz esteja macio.

• etapa 3

  Enquanto isso, combine queijo restante, migalhas de pão, casca de limão e 1 colher de sopa de azeite de oliva. Descobrir caçarola e polvilhe com a mistura de migalhas de pão; assar 5 minutos mais. Deixe repousar 5 minutos antes de servir. Faz 6 porções.

Fatos Nutricionais

Por porção: 563 calorias (10 g de gordura saturada, 96 mg de colesterol, 1316 mg de sódio, 38 g de hidratos de carbono, 6 g de fibra, 45 g de proteína.