Sopa Espargos-Orzo | melhores casas e jardins

Ingredientes

• Lanças de espargos de 1 libra
• ½ xícara de cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 6 xícaras de caldo de frango com teor de sódio reduzido
• ½ xícara de orzo seco ou outra massa minúscula
• 3 xícaras de vagens de neve, extremidades e cordas removidas
• 6 xícaras de espinafre fresco
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída
• ¼ xícara comprada pesto de manjericão (opcional)
• ¼ xícara de queijo parmesão finamente picado

instruções

• Passo 1

  Arrancar e descartar bases de madeira de aspargos. Se desejar, raspe as escamas. Espargos de fatia de viés em pedaços de 1 polegada de comprimento. Deixou de lado.

• Passo 2

  Enquanto isso, em um forno holandês de 4 litros, cozinhe a cebola e o alho em óleo quente até ficarem macios. Com cuidado, adicione o caldo de galinha; trazer para ferver. Misture a massa; reduzir o calor e ferver suavemente por 5 minutos. Junte aspargos e ervilhas. Devolva a sopa à ebulição; cozinhe mais 3 minutos. Junte o espinafre e a pimenta; cozinhe mais 1 minuto. Retire a sopa do fogo. Sopa de concha em tigelas. Se desejar, coloque um pouco de pesto em cada tigela de sopa. Polvilhe queijo parmesão em cima de cada porção. Faz 8 porções.

Fatos Nutricionais

Por dose: 112 calorias (1 g de gordura saturada, 3 mg de colesterol, 488 mg de sódio, 16 g de hidratos de carbono, 3 g de fibra, 6 g de proteína.