Maçã, raiz de aipo e salada de erva-doce | melhores casas e jardins

Ingredientes

• ¼ xícara de óleo de noz ou óleo de girassol
• 2 colheres de sopa de vinagre de cidra
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 chalota pequena picada (2 colheres de sopa)
• 1 colher de chá de mostarda
• ¼ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída
• 4 xícaras de endívia encaracolada rasgada
• 1 cabeça de butterhead (Boston) alface, rasgada
• 1 maçã vermelha, cortada e cortada em pedaços do tamanho de um palito de fósforo (1-3 / 4 xícaras)
• 1 raiz de aipo pequena, descascada e cortada em pedaços do tamanho de um palito de fósforo (2 xícaras)
• 1 pequeno bulbo de erva-doce, aparado, cortados ao meio e finamente fatiado (1 xícara)
• 2 onças de queijo azul desfiado * ou queijo feta
• ⅓ xícara de nozes picadas, torradas

instruções

• Passo 1

  Para o molho, em um frasco com tampa de rosca, misture óleo, vinagre de cidra, suco de limão, cebola, mostarda, sal e pimenta. Cubra e agite bem.

• Passo 2

  Em uma tigela grande misture a alface endívia e butterhead. Adicione três quartos do curativo; lance para casaco. Divida a mistura entre as placas de salada.

• etapa 3

  Na mesma tigela, misture maçã, raiz de aipo e erva-doce. Misture com o molho restante para cobrir. Divida uniformemente sobre greens. Top cada salada com queijo azul e nozes.

*Gorjeta:

Para facilitar a ralação do queijo azul ou queijo feta, compre uma fatia inteira (em vez de se desintegrar) e congele por 30 minutos antes de ralar.

Direções em frente:

Prepare e guarde o molho na geladeira por até 3 dias. Levar o molho à temperatura ambiente antes de usar. Continue conforme indicado no passo 2.

Fatos Nutricionais

Por porção: 210 calorias (3 g de gordura saturada, 9 g de gordura poliinsaturada, 3 g de gordura monoinsaturada), 7 mg de colesterol, 299 mg de sódio, 13 g de carboidratos, 3 g de fibra, 5 g de açúcar, 5 g de proteína.