Aguardente de maçã e peru com sálvia | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 peru fresco ou congelado de 10 libras, descongelado se congelado
• Sal
• Pimenta preta da terra
• 1 maçã de cozimento média, esquartejada
• 1 cebola média, esquartejada
• 1 talo de talo cortado em pedaços de 2 polegadas
• 3 raminhos de sálvia fresca
• Óleo vegetal
• ⅔ xícara de aguardente de maçã
• ½ xícara de geléia de maçã
• 2 colheres de sopa de vinagre de cidra
• 2 colheres de chá cortadas sálvia fresca
• ½ colher de chá de sal kosher
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de chá de casca de laranja finamente picada

instruções

• Passo 1

  Pré-aqueça o forno a 325 ° f. Retire o pescoço e os miúdos da Turquia; descartar. Lave o peru; Seque com papel toalha. Tempere a cavidade corporal com sal e pimenta. Coloque os ramos de maçã, cebola, aipo e sálvia na cavidade do corpo. Puxe a pele do pescoço para trás e aperte com um pequeno espeto.

• Passo 2

  Tuck baqueta termina sob a banda de pele em toda a cauda, ​​se disponível. Se não houver faixa de pele, amarre as baquetas firmemente na cauda usando uma corda de 100% de algodão. Torça as pontas das asas por baixo. Coloque o peru, com o lado do peito para cima, em uma prateleira em uma assadeira rasa.

• etapa 3

  Pincele o peru com azeite e tempere a gosto com sal e pimenta adicionais. Insira um termômetro de carne em forno no centro de um músculo interno da coxa. O termômetro não deve tocar o osso. Cubra o peru frouxamente com papel alumínio. Assado por 2 horas.

• Passo 4

  Enquanto isso, para o glacê, em uma panela pequena, misture conhaque, geleia, vinagre, sálvia picada e 1/2 colher de chá de sal kosher. Levar à ebulição; reduza o calor. Simmer, descoberto, cerca de 8 minutos ou até um pouco xaroposo e reduzido a cerca de 1 xícara. Retire do fogo; misture a manteiga e a casca de laranja. Separe para esfriar.

• Passo 5

  Retire a folha da Turquia; corte a faixa de pele ou barbante entre as baquetas para que as coxas cozinhem uniformemente. Pincele o peru com metade do esmalte. Asse por mais 1 a 1-1 / 4 horas ou até que o termômetro registre 175 ° F. (Os sucos devem ficar limpos e as baquetas devem se mover facilmente nos soquetes.) Retire do forno. Pincele com o restante do esmalte.

• Passo 6

  Cobrir o peru com papel alumínio; deixe descansar por 15 a 20 minutos antes de esculpir. Transfira o peru para uma tábua de corte. Esculpir o peru, descartando maçã e legumes dentro da cavidade.

Esmalte para churrasco:

Para um esmalte ao estilo de churrasco, adicione 1/2 xícara de ketchup e 2 colheres de sopa de melaço à mistura de conhaque antes de ferver. Quer um sabor diferente? Experimente raminhos de alecrim fresco em vez do sábio. Fora de laranjas para usar para descascar? Use 2 colheres de sopa de geléia de laranja ou 1/2 colher de chá de casca de laranja seca no lugar da casca fresca.

Fatos Nutricionais

Por porção: 561 calorias (7 g de gordura saturada, 6 g de gordura poliinsaturada, 8 g de gordura monoinsaturada), 222 mg de colesterol, 449 mg de sódio, 13 g de carboidratos, 1 g de fibra, 9 g de açúcar, 63 g de proteína.