Qual é a diferença entre margarina e manteiga em receitas? melhores casas e jardins

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Manteiga, gordura e margarina são todos tipos de gorduras. Você precisa considerar o tipo de gordura que eles contêm ao escolher o que é melhor para sua saúde e aquele que é melhor para o que você está assando ou cozinhando.

Manteiga vem de uma fonte animal, por isso contém colesterol e gordura saturada. É ótimo para assar, pois acrescenta sabor agradável e ótima textura a biscoitos e doces.

O encurtamento vem do óleo vegetal, solidificado pelo processo de hidrogenação. Porque o óleo vem de fontes vegetais, não contém colesterol, mas pode conter alguma gordura saturada. Também funciona bem em doces e biscoitos, mas não adiciona o sabor agradável que a manteiga adiciona.

As margarinas variam muito nos tipos de óleos usados, então você precisa olhar para os rótulos. Aqueles que contêm maiores quantidades de gorduras são os melhores para assar, pois aqueles com menos gordura contêm mais água e causam produtos cozidos mais duros. O sabor varia com as margarinas também, então você precisa encontrar uma que goste.

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