Índice:
Ingredientes
instruções
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Espalhe avelãs em uma única camada em uma assadeira rasa. Asse em forno de 350 graus F durante 10 a 15 minutos ou até dourar, observando cuidadosamente e mexendo uma ou duas vezes para que as nozes não queimem. Esfriar um pouco. Coloque as nozes em uma toalha de cozinha limpa, dobrar a toalha para cobrir as porcas. Esfregue vigorosamente para remover as peles. Pique as avelãs grosseiramente. Em uma tigela média misture avelãs picadas e cranberries. Deixou de lado.
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Forre uma assadeira de 9x5x3 polegadas com spray de cozinha antiaderente ou papel alumínio, estendendo a folha sobre as bordas da panela. Manteiga a folha; polvilhe com uma pequena quantidade de amido de milho. Ponha a panela de lado.
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Em uma panela de 2 litros, misture o açúcar e a 1 colher de sopa de amido de milho. Adicione xarope de milho, água e mel; misture bem. Deixe ferver em fogo médio-alto, mexendo sempre com uma colher de pau para dissolver o açúcar, de 5 a 7 minutos. Evite salpicar a mistura no lado da panela. * Reduza o fogo para médio. Com cuidado, prenda o termómetro de doce à panela.
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Continue fervendo, mexendo ocasionalmente, até que o termômetro registre 286 graus F, estágio de cracking suave. A mistura deve ferver a uma taxa moderada e constante em toda a superfície, cerca de 25 minutos. Observe de perto o final, pois a temperatura subirá rapidamente. (Ajuste o calor conforme necessário para manter uma fervura constante).
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Retire a panela do fogo; remova o termômetro de doces da panela. Em uma tigela grande, bata imediatamente as claras com um misturador elétrico robusto e autônomo em velocidade média até formar picos firmes (as pontas estão alinhadas). Aos poucos, despeje a mistura quente em uma corrente fina sobre as claras, batendo constantemente em alta velocidade e raspando os lados da tigela, ocasionalmente, cerca de 3 minutos. Raspe os lados da tigela novamente. Adicione baunilha. Continue batendo em alta velocidade por 3 a 4 minutos ou até que o doce comece a perder seu brilho. Quando os batedores são levantados, a mistura deve cair em uma fita, amontoando-se e, em seguida, desaparecer lentamente na mistura restante. A batida final deve levar de 5 a 6 minutos.
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Imediatamente mexa 2 xícaras de frutas e nozes em doces. Transforme rapidamente doces em panela preparada; espalhar para cantos. Polvilhe o topo com 1 xícara de frutas e nozes. Pressione levemente a fruta e as nozes na mistura morna. Enquanto ainda estiver quente, marque em pedaços. Deixe repousar cerca de 3 horas ou até esfriar completamente. Quando esfriar, use papel alumínio para levantar o doce da panela. Corte em pedaços usando uma faca quente. Enrole em filme plástico. Guarde na geladeira até 1 semana ou no freezer até 4 meses. Para servir, desembrulhe e coloque em copos doces ou xícaras de bombom. Faz 35 peças.
Dourado Abacaxi-Macadâmia Nougat:
Prepare como acima, exceto substituto abacaxi seco grosseiramente picado e / ou passas douradas para os cranberries, e substitua torrado macadâmia para as avelãs.
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Se a mistura espirrar no lado da panela, cubra a panela por cerca de 1 minuto, uma vez que a mistura ferve. O vapor fará com que o açúcar se dissolva.
Fatos Nutricionais
Por dose: 120 calorias (0 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 3 g de gordura monoinsaturada), 1 mg de colesterol, 61 mg de sódio, 21 g de carboidratos, 1 g de fibra, 19 g de açúcar, 1 g de proteína.
