Tortellini e vegetais | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 cebola grande picada (1 xícara)
• 1 pacote de 8 onças cogumelos frescos, como crimini ou branco, pela metade
• 1 pimentão vermelho médio, cortado em pedaços de 3/4 de polegada (3/4 xícara)
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 14, 5 onças podem tomates em cubos
• 1 pacote de 9 onças refrigerados tortellini cheio de queijo
• ½ xícara de água
• ¼ xícara de vinho tinto seco
• 2 colheres de chá de tempero italiano seco, triturado
• ¼ colher de chá de pimenta preta
• 4 abobrinhas pequenas, cortadas ao meio longitudinalmente e cortadas em fatias de 1/2 polegada de espessura
• ½ xícara de queijo parmesão ou Asiago picado (2 oz.)

instruções

• Passo 1

  Em uma frigideira muito grande, cozinhe cebola, cogumelos, pimentão vermelho e alho em óleo quente em fogo médio por cerca de 5 minutos ou até que a cebola esteja macia. Acrescente os tomates não torturados, tortellini, água, vinho, tempero italiano e pimenta preta. Levar à ebulição; reduza o calor. Simmer, coberto, por 10 minutos. Mexer em abobrinha. Cozinhe, descoberto, 5 minutos a mais ou até que a abobrinha esteja crocante. Retire do fogo. Polvilhe com queijo Asiago. Faz 4 a 6 porções.

Fatos Nutricionais

Por porção: 414 calorias (6 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 7 g de gordura monoinsaturada), 45 mg de colesterol, 566 mg de sódio, 46 ​​g de carboidratos, 4 g de fibra, 8 g de açúcar, 18 g de proteína.