Bolo de coco torrado com nozes e cranberries | melhores casas e jardins

Ingredientes

BOLO

• 2 xícaras de suco de cranberry
• 1 ½ xícaras de cranberries secas
• 2 ⅔ xícaras de farinha de trigo
• 2 ¼ colheres de chá de fermento em pó
• ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
• ¼ colher de chá de sal
• ¾ xícara de manteiga sem sal, amolecida
• 1 ⅓ xícaras de açúcar granulado
• 6 grandes claras de ovos
• 1 ½ colher de chá de baunilha
• ½ colher de chá de extrato de coco
• ¾ xícara de leitelho

FROSTING & TOPPING

• ¾ xícara de manteiga sem sal, amolecida
• ⅓ xícara de leite de coco sem açúcar (encontrar com alimentos asiáticos)
• 2 libras de açúcar em pó
• 1 colher de chá de extrato de coco
• 1 xícara de nozes picadas, torradas
• 1 ½ xícaras de flocos de coco torrado

instruções

• Passo 1

  Unte e enfarinhe três formas redondas de 9 polegadas; deixou de lado.

• Passo 2

  Em uma panela média, leve o suco de cranberry à fervura; Adicione cranberries secas e depois retorne à ebulição. Reduza o fogo e cozinhe por 1 minuto. Retire do fogo; cubra e deixe descansar por pelo menos 20 minutos. Drenar.

• etapa 3

  Enquanto isso, posicione duas prateleiras no centro do forno. Preaqueça o forno a 350 ° F. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em uma tigela grande, misture 3/4 xícara de manteiga e o açúcar granulado; bata com batedeira em velocidade média até ficar leve e fofo. Com o mixer em velocidade baixa, bata as claras, baunilha e 1/2 colher de chá de extrato de coco. Em velocidade baixa e fazendo três adições, bata a mistura de farinha na mistura de açúcar, alternando com o leitelho até combinado. Divida uniformemente a massa entre as forminhas preparadas *.

• Passo 4

  Asse bolos por 18 a 20 minutos, até que uma palito de madeira inserido no centro de cada bolo saia limpo. Arrefecer em panelas em prateleiras de arame 10 minutos. Retire das panelas; bolos frescos completamente em prateleiras de arame.

• Passo 5

  Para glacê, em uma tigela grande bata a manteiga de 3/4 de xícara com a batedeira em velocidade média até ficar homogêneo. Aos poucos, adicione 2 xícaras de açúcar em pó, batendo bem. Lentamente, bata no leite de coco e no extrato de coco. Aos poucos, bata no restante do açúcar em pó até ficar crocante (bata no leite, 1 colher de chá de cada vez, se a cobertura parecer seca).

• Passo 6

  Coloque uma camada de bolo em uma placa de bolo. Espalhe com um terço da cobertura. Espalhe as cranberries no glacê. Coloque uma segunda camada de bolo no recheio de cranberry. Espalhe com um terço do glacê, depois cubra com 2/3 xícara de nozes e 1/2 xícara de coco. Cubra com a camada restante. Espalhe com a cobertura restante. Cubra com coco e nozes restantes.

*

Coloque uma tigela em uma balança de cozinha e zere a balança. Pese a massa na tigela. Coloque uma forma de bolo preparada na escala e zere a escala. Adicione um terço da massa em peso à panela. Repita com as restantes panelas e massa.

Fatos Nutricionais

Por dose: 608 calorias (16 g de gordura saturada, 4 g de gordura poliinsaturada, 5 g de gordura monoinsaturada), 46 mg de colesterol, 174 mg de sódio, 88 g de carboidratos, 3 g de fibra, 68 g de açúcar, 6 g de proteína.