Caril de marisco verde tailandês | melhores casas e jardins

Ingredientes

• Camarão médio de 1 libra em conchas, peladas e decapadas, e / ou vieiras
• 1 colher de sopa de óleo de canola
• 3 dentes de alho picados
• 1 xícara de leite de coco sem açúcar *
• ⅓ xícara de caldo de frango com sódio reduzido
• 1 colher de sopa de molho de peixe **
• 2 colheres de chá de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de curry verde ou amarelo ou 3 colheres de sopa de curry vermelho **
• 1 pimentão vermelho ou amarelo médio, sem sementes e cortado em tiras pequenas
• ½ de uma pequena berinjela, descascada, se desejado, e cortada em pedaços pequenos (2 xícaras)
• ¼ xícara de folhas de manjericão fresco em fatias finas
• 1 colher de chá de casca de limão finamente picada
• 2 xícaras de arroz de jasmim cozido quente ***
• Folhas de manjericão fresco
• Fatias de limão

instruções

• Passo 1

  Descongele camarões ou vieiras, se congelados. Lave e seque com papel toalha; deixou de lado. Em uma wok ou grande frigideira antiaderente, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione o alho; Cozinhe por 30 segundos.

• Passo 2

  Junte o leite de coco, o caldo de carne, o molho de peixe e o açúcar mascavo. Bata em pasta de caril. Levar a mistura para ferver. Ferva suavemente, descoberto, por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o camarão ou vieiras, pimentão e berinjela. Ferva suavemente cerca de 5 minutos a mais ou até que o marisco fique opaco, os legumes estejam apenas macios e o molho tenha engrossado levemente, mexendo ocasionalmente.

• etapa 3

  Retire do fogo. Mexa as folhas de manjericão em fatias finas de 1/4 de xícara e a casca de limão na mistura de frutos do mar. Sirva sobre o arroz quente cozido. Cubra com folhas frescas de manjericão e sirva com fatias de limão.

Caril De Frango Tailandês:

Prepare-se conforme as instruções, exceto substituir as coxas de frango desossadas e sem pele de 12 onças, cortadas em tiras de 1 polegada para os frutos do mar. Adicione após ferver após a adição de pasta de caril.Análise de nutrição por porção: 396 calorias, 21 g de proteína, 34 g de carboidratos, 19 g de gordura total (12 g sat. Gordura), 81 mg de colesterol, 4 g de fibra, 5 g de açúcar total, 23% Vitamina A, 80% Vitamina C, 846 mg de sódio, 4% cálcio, 18% ferro Trocas: 1, 5 amido, 0, 5 outros carboidratos, 0, 5 vegetais, 2, 5 carnes magras, 3 gorduras Carb Choice: 2

*Nota:

Certifique-se de mexer o leite de coco na lata antes de medir, pois o sólido e o líquido podem se separar na lata.

**Nota:

Procure por molho de peixe e pasta de curry na seção asiática de grandes supermercados ou em uma loja especializada em alimentos asiáticos. Essas lojas provavelmente também terão arroz de jasmim.

***Nota:

Para 2 xícaras de arroz cozido, em uma panela média misture 2 xícaras de água e 1 xícara de arroz de jasmim cru. Se desejar, adicione um pouco de sal. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, coberto, cerca de 20 minutos ou até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio. (Ou pré-aqueça o forno a 350 ° F. Coloque o 1 xícara de arroz cru em uma assadeira 2 quartos quadrados. Despeje 2 xícaras de água fervente sobre o arroz. Cubra firmemente com papel alumínio e asse por 25 a 30 minutos ou até ficar macio.)

Fatos Nutricionais

Por porção: 368 calorias (11 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 3 g de gordura monoinsaturada), 137 mg de colesterol, 887 mg de sódio, 34 g de carboidratos, 4 g de fibra, 5 g de açúcar, 22 g de proteína.