Minestrone de primavera | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 alho-porro médio, em fatias finas
• 2 dentes de alho picados
• ¼ colher de chá de sal
• 3 xícaras de caldo de frango com teor de sódio reduzido
• 2 xícaras de água
• 1 folha de louro
• 1 15 onças pode Great Northern ou feijão cannellini, lavado e escorrido
• 1 ramo (8 oz.) De aspargos, lavados, aparados e cortados em pedaços de 2 polegadas
• 3 xícaras de verduras da primavera grosseiramente picadas, como espinafre, acelga ou folhas verdes
• 4 fatias de sourdough ou pão francês
• 2 onças de queijo de cabra envelhecido, desintegrado ou queijo parmesão, desfiado (1/2 xícara)

instruções

• Passo 1

  Em uma panela grande calor 1 colher de sopa. azeite em fogo médio. Adicione alho-poró, alho e sal. Cozinhe e mexa 5 minutos ou até ficar macio. Misture o caldo, a água e a folha de louro; trazer para ferver. Misture o feijão e aspargos. Volte a ferver; reduza o calor. Cozinhe, descoberto, 3 a 4 minutos ou até que o aspargo esteja macio. Remova a folha de louro. Mexa nos verdes.

• Passo 2

  Enquanto isso, para torradas de queijo: Pré-aqueça o frango. Pincel restante 1 colher de sopa. azeite de oliva sobre cada lado das fatias de pão. Arrume em uma assadeira. Grelhe 3 a 4 polegadas do calor por 1 minuto em cada lado. Polvilhe com queijo; grelhar até marrom claro ou cerca de 1 minuto. Sirva com sopa.

Fatos Nutricionais

Por porção: 292 calorias (4g de gordura saturada, 1g de gordura poliinsaturada, 6g de gordura monoinsaturada), 11mg de colesterol, 996mg de sódio, 33g de carboidratos, 7g de fibra, 4g de açúcar, 15g de proteína.