Índice:
Ingredientes
instruções
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Em uma frigideira sem graxa ou em uma frigideira não torrada, ponha as pimentas em fogo médio-alto por cerca de 1 minuto ou até ficarem fragrantes, virando com frequência. Remova e descarte as hastes e sementes das pimentas * Coloque as pimentas em uma tigela grande. Adicione água fervente suficiente para cobrir. Deixe de molho por 30 minutos. Escorra bem, reservando líquido.
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Em um liquidificador ou processador de alimentos, misture chiles, vinagre, açúcar, sal, orégano, pimenta preta, cravo e sementes de cominho. Cubra e misture ou processe até ficar homogêneo. Pressione a mistura através de uma peneira de malha fina; descarte os sólidos. Retire 1/2 xícara da mistura peneirada; relaxe até que seja necessário no Passo 4.
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Coloque o assado de cordeiro em um grande saco plástico selado em um prato raso. Espalhe a mistura peneirada restante sobre todos os lados do assado. Saco de selo. Refrigere na geladeira por 8 a 24 horas.
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Preaqueça o forno a 350 ° F. Em um forno holandês de 4 a 6 litros, à prova de forno, misture a cebola picada de 1/2 xícara, o alho, as folhas de louro e a mistura crivada de 1/2 xícara. Coloque um rack ou steamer inserir no forno holandês. Adicione água suficiente para encher o fundo do forno holandês, certificando-se de que a água não toque no rack. Coloque o assado no rack. Levar a água a ferver. Cubra o forno holandês. Asse por 3-1 / 2 a 4 horas ou até que a carne esteja macia e caindo aos pedaços; adicione mais água conforme necessário durante o cozimento.
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Retire a carne do forno holandês. Retire a carne dos ossos. Usando dois garfos, separe a carne em pedaços. Descarte as folhas de louro. Elimine a gordura de cozinhar sucos. Se necessário, adicione água suficiente para os sucos de cozimento para fazer 2 xícaras de líquido total. Em um liquidificador ou processador de alimentos, misture os sucos e tomates para cozinhar. Cubra e misture ou processe até ficar homogêneo. Se necessário, reaqueça a mistura de tomate em uma panela.
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Divida a carne desfiada entre seis taças individuais. Cubra com a mistura de tomate e, se desejar, cebola branca picadinha e coentro. Se desejar, sirva com tortilhas e fatias de limão.
Fatos Nutricionais
Por porção: 553 calorias (13 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 12 g de gordura monoinsaturada), 121 mg de colesterol, 638 mg de sódio, 28 g de carboidratos, 3 g de fibra, 4 g de açúcar, 35 g de proteína.
