Socca | melhores casas e jardins

Ingredientes

1 xícara de grão de bico (grão de bico) farinha
1 dente de alho picado
½ colher de chá de sal kosher
½ colher de chá de páprica defumada
1 xícara de água
2 colheres de sopa mais 2 colheres de chá. azeite
¼ xícara de azeite
1 colher de sopa de parmesão picado
1 colher de sopa de pasta Harissa caseiro ou 1/2 colher de chá. pimenta vermelha esmagada
¼ colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta preta fresca e rachada

instruções

Passo 1
Em uma tigela média misture os quatro primeiros ingredientes (através de páprica). Adicione água e 2 colheres de sopa. azeite. Bata até ficar homogêneo. Deixe a massa repousar 15 minutos.
Passo 2
Enquanto isso, pré-aqueça o frango. Adicione 1 colher de chá. do óleo para uma frigideira de 10 polegadas de ferro fundido ou forno pesado. Coloque a frigideira no terço superior do forno para pré-aquecer 5 minutos (parte inferior da panela deve ser de 5 centímetros do calor). Segurando a alça da frigideira com as almofadas quentes, despeje metade da massa (cerca de 3/4 xícara) na frigideira; Espalhe cuidadosamente a massa uniformemente usando uma espátula de deslocamento.
etapa 3
Retorne a frigideira ao forno e grelhe por cerca de 4 minutos ou até dourar e marrom ligeiramente escuro em algumas áreas. Solte da frigideira com espátula larga e transfira para toalhas de papel. Repita para fazer outro socca, pré-aquecimento frigideira com outro 1 colher de chá. óleo por 1 minuto antes de adicionar a massa restante. Sirva em temperatura ambiente ou coloque socca em uma assadeira e reaqueça em um forno de 350 ° F por 5 minutos. Corte rodadas ao meio ou rasgue em pedaços para servir.
Passo 4
Para mergulhar o molho, em uma tigela pequena misture os ingredientes restantes. Sirva com socca.

Fatos Nutricionais

Por porção: 295 calorias (3 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 17 g de gordura monoinsaturada), 1 mg de colesterol, 324 mg de sódio, 14 g de carboidratos, 3 g de fibra, 3 g de açúcar, 6 g de proteína.

Pasta Caseira Harissa

Ingredientes

4 onças secas New Mexico, ancho e / ou pimentas chile pasilla
½ colher de chá de sementes de cominho
½ colher de chá de sementes de coentro
½ colher de chá de sementes de cominho
5 dentes de alho descascados
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de sal kosher
3 - 4 colheres de sopa de água

instruções

Passo 1
Coloque as pimentas secas em uma tigela grande. Despeje água fervente suficiente sobre os pimentões para cobrir e deixe descansar por 20 minutos.
Passo 2
Enquanto isso, em uma frigideira pequena aqueça cominho, coentro e sementes de cominho em fogo médio por 2 minutos ou até torrado e aromático, agitando frigideira ocasionalmente. Retire as sementes da frigideira; Deixe esfriar. Moer sementes em um moedor de especiarias ou coloque em um saco plástico resselável e esmagar com um rolo.
etapa 3
Escorra pimentas. Cubra as mãos com luvas de plástico ou borracha e remova as hastes, sementes e membranas das pimentas. Coloque pimentas, sementes moídas ou moídas, alho, azeite, suco de limão e sal em um processador de alimentos ou liquidificador. Cubra e pulse até ficar homogêneo, adicionando água conforme necessário para alcançar uma consistência suave.

Molho Harissa Doce

Substitua as pimentas com 1 xícara de pimentão vermelho assado. Omita o passo 1. Faz 60 porções (1 colher de chá). Por porção: 8 cal, 1 g de gordura (0 g sat. Gordura), 0 mg col., 34 mg de sódio, 0 g de carboidratos, 0 g de fibra, 0 g pro.Análise de nutrição por porção: igual ao anterior, exceto 8 calorias, 0 g de carboidratos, 1% de vitamina A, 4% de vitamina C