Soba macarrão com molho de gengibre e gergelim | melhores casas e jardins

Ingredientes

• ⅓ xícara de molho de soja com teor reduzido de sódio
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 2 colheres de sopa de mirin (vinho de arroz japonês), opcional
• 1 ½ colheres de sopa de gengibre fresco ralado
• 1 colher de sopa mais 1 colher de chá. óleo de gergelim
• ½ - 1 colher de chá de chili (sambel oelek)
• 6 onças de macarrão soba
• 1 ½ colheres de sopa de óleo de canola ou óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado
• 2 colheres de chá de alho picado
• ½ - 1 colher de chá de óleo de pimenta
• 5 xícaras de vegetais, como bok choy *, brócolis e / ou cogumelos shiitake com caules divididos ao meio ou esquartejados
• 1 xícara de edamame com casca congelada
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas

instruções

• Passo 1

  Para o molho: Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o vinagre, o mirin (se desejar), o gengibre ralado, 1 colher de sopa de óleo de gergelim e a pasta de pimentão.

• Passo 2

  Leve uma panela grande com água salgada à ebulição. Adicione macarrão; Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Drenar; Enxague com água fria e escorra novamente.

• etapa 3

  Aqueça uma wok ou uma frigideira grande e pesada em média durante 1 minuto. Adicione óleo de canola; aqueça 10 segundos. Adicione gengibre picado e alho; cozinhe e mexa 10 segundos. Agite no restante 1 colher de chá. óleo de gergelim, óleo de pimenta, legumes e edamame.

• Passo 4

  Cozinhe sem mexer 2 minutos. Cozinhe e mexa por 3 a 4 minutos ou até ficar crocante.

• Passo 5

  Adicione macarrão. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Adicione o molho; mexa para revestir. Cozinhe 1 minuto a mais ou até que o macarrão esteja aquecido. Cubra com sementes de gergelim. Faz 4 porções.

Dicas

O molho pode ser coberto e refrigerado por até 3 a 4 dias.

*

Se você não puder encontrar o bebê bok choy, use bok choy maior e corte em pedaços de 2 polegadas.

Fatos Nutricionais

Por porção: 369 calorias (2 g de gordura saturada, 5 g de gordura poliinsaturada, 6 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 1020 mg de sódio, 53 g de carboidratos, 7 g de fibra, 6 g de açúcar, 15 g de proteína.