Costeletas de ombro de cordeiro lentamente assada com xerez | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 xícara de cebola picada (1 grande)
• ½ xícara de cenoura picada (1 médio)
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 6 costeletas de cordeiro, cerca de 3/4 de polegada de espessura (8 onças cada)
• 1 xícara de caldo de frango com sódio reduzido
• ¼ xícara de xerez seco
• 2 folhas de louro
• ½ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta preta rachada
• ⅛ colher de chá de cravo moído
• 1 receita Chard Espanhol (opcional)

instruções

• Passo 1

  Em um fogão lento de 4 a 5 litros, combine cebola, cenoura e alho.

• Passo 2

  Em uma frigideira muito grande aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione costeletas de cordeiro, metade de cada vez, à frigideira; cozinhe cada pique até dourar dos dois lados. Coloque as costeletas no fogão lento. Adicione caldo, xerez, louro, sal, pimenta e cravo.

• etapa 3

  Cubra e cozinhe em fogo baixo por 5 a 6 horas ou em alta temperatura por 2-1 / 2 a 3 horas. Transfira as costeletas para uma travessa; cubra com papel alumínio para se aquecer.

• Passo 4

  Para o molho, descarte as folhas de louro da mistura no fogão lento. Transfira a mistura vegetal e o líquido de cozimento para uma medida de vidro de 4 copos; tirar gordura. Usando um liquidificador de imersão, processe os vegetais e cozinhe o líquido até ficar homogêneo. (Ou misture um pouco a mistura; coloque a mistura no liquidificador. Cubra e bata até ficar homogêneo.)

• Passo 5

  Para servir, coloque o molho sobre as costeletas. * Se desejar, sirva com Chard Espanhol.

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Cuidado com os ossos pequenos quando comer costeletas de cordeiro.

Fatos Nutricionais

Por porção: 435 calorias (12 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 13 g de gordura monoinsaturada), 117 mg de colesterol, 404 mg de sódio, 5 g de carboidratos, 1 g de fibra, 2 g de açúcar, 30 g de proteína.