Arroz crepitante com camarão | melhores casas e jardins

Ingredientes

2 xícaras de arroz cozido
12 onças de camarões médios descascados frescos ou congelados
2 colheres de sopa de molho de soja
4 colheres de chá de amido de milho
1 colher de sopa de vinagre de arroz ou vinagre branco
2 colheres de chá de açúcar
½ colher de chá de granulado de caldo de galinha instantâneo
Óleo de cozinha ou gordura para fritura profunda
1 colher de sopa de óleo de cozinha
1 dente de alho picado
1 pimentão vermelho ou verde grande, cortado em pedaços de 1/2 polegada (1-1 / 3 xícaras)
4 cebolas verdes, viés cortado em pedaços de 1/2 polegada (3/4 xícara)
3 cenouras médias, finamente fatiadas em flores de cenoura ou viés em fatias finas cortadas (1-1 / 2 xícaras)
2 xícaras de vagens de ervilha frescas ou um pacote de 6 onças congelado vagens de ervilha, descongelado

instruções

Passo 1
Para rissóis de arroz, espalhe o arroz em uma forma de pão de 8x4x2 polegadas untada. Transforme-se em uma assadeira. Asse, descoberto, em um forno de 300 graus F por 1-1 / 2 a 2 horas ou até secar. Arroz fresco e quebrar em pedaços de 2 polegadas. Deixou de lado. Descongele o camarão, se congelado. Para o molho, em uma tigela média, misture o molho de soja, o amido de milho, o vinagre, o açúcar, os grânulos de caldo de galinha e 1 xícara de água. Deixou de lado.
Passo 2
Em uma frigideira wok ou 3-quart aqueça 1-1 / 2 a 2 polegadas de óleo de cozinha a 365 graus F. Frite rissóis de arroz, alguns de cada vez, por 40 a 60 segundos ou até marrom claro e crocante, virando uma vez. Escorra em toalhas de papel. Coloque em uma travessa refratária. Mantenha quente em um forno de 300 graus F enquanto prepara a mistura de camarão.
etapa 3
Despeje 1 colher de sopa de óleo de cozinha em uma frigideira grande. (Adicione mais óleo, se necessário, durante o cozimento.) Pré-aqueça em fogo médio-alto. Frite o alho em óleo quente por 15 segundos. Adicione pimenta e cebola; frite por cerca de 1-1 / 2 minutos ou até ficar crocante. Remover. Adicione cenouras; Frite 3 minutos. Adicione vagens de ervilha frescas ou descongeladas; Frite por cerca de 1 minuto ou até ficar crocante. Remover. Adicione camarão. Frite por 2 a 3 minutos ou até que o camarão fique rosado. Empurre o camarão do centro. Mexa o molho. Adicione o molho ao centro da frigideira. Cozinhe e mexa até engrossar e borbulhar. Devolva os vegetais para a frigideira. Mexa todos os ingredientes para cobrir com molho. Para servir, organize os hambúrgueres de arroz frito em 4 pratos. Mistura de camarão quente de colher no topo. Faz 4 porções.