Frutos do mar bouillabaisse | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 8 onças de camarão fresco ou congelado, descascado e isolado, com as caudas intactas
• 8 onças vieiras frescas ou congeladas
• 1 libra minúsculas batatas vermelhas, cortadas em metades ou quartos
• 8 onças de mexilhões frescos em conchas (8 a 12)
• Sal
• ½ bulbo de erva-doce médio
• 1 xícara de cebola picadinha (1 grande)
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1 ½ xícaras de tomates roma finamente picados (4 a 5 médios)
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de casca de limão finamente picada
• ¼ colher de chá de açafrão
• ¼ colher de chá de pimenta caiena
• 8 onças de peixe branco firme, como bacalhau, cortado em pedaços de 1 polegada
• 1 receita croutons de alho-parmesão

instruções

• Passo 1

  Descongele camarão e vieiras, se congelados; corte qualquer vieira grande. Em uma panela grande, cozinhe as batatas em uma grande quantidade de água fervente por 10 a 15 minutos ou apenas até que as batatas estejam macias quando perfuradas com um garfo. Drenar; deixou de lado. Esfregue os mexilhões sob água corrente fria. Usando os dedos, puxe as barbas visíveis entre as conchas de mexilhão; descartar. Em uma tigela grande, misture 2 xícaras de água e 3 colheres de sopa de sal; mergulhe os mexilhões por 15 minutos. Escorra e enxágue bem; drenar. Repita mais duas vezes com água doce e sal. Escorra e lave bem os mexilhões.

• Passo 2

  Corte e descarte os talos da metade do bulbo de erva-doce. Se desejar, reserve frondinhas finas. Pique as folhas; deixou de lado. Remova e descarte as camadas externas murchas; corte uma fatia fina da base da metade da lâmpada; descartar. Corte a metade do meio ao meio longitudinalmente. Corte o núcleo de cada peça; descartar. Pique o bulbo de erva-doce.

• etapa 3

  Em um forno holandês de 5 litros, cozinhe e mexa a erva-doce, a cebola e o alho em óleo quente até ficarem macios. Mexa cuidadosamente o caldo, os tomates, a meia colher de chá de sal, a casca de limão, os fios de açafrão e a pimenta-caiena no forno holandês. Levar à ebulição; adicione batatas, camarão, vieiras e peixe. Volte a ferver; reduza o calor. Cozinhe, coberto, cerca de 5 minutos ou até que as conchas de mexilhões se abram. Descarte qualquer mexilhão que não abra. Sopa de concha em tigelas; topo cada porção com croutons de alho-parmesão. Se desejar, decore com folhas de erva-doce picadas reservadas.

Fatos Nutricionais

Por porção: 318 calorias (1 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 3 g de gordura monoinsaturada), 97 mg de colesterol, 1216 mg de sódio, 32 g de carboidratos, 3 g de fibra, 5 g de açúcar, 29 g de proteína.

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Croutons de alho-parmesão

Ingredientes

• 3 xícaras de pão com textura firme, cortado em cubos de 1 polegada
• 1 - 2 colheres de sopa de azeite com sabor de alho ou azeite
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 350 ° F. Forre uma assadeira de 15x10x1 polegadas com papel manteiga. Em uma tigela grande misture pão, azeite, queijo parmesão e pimenta preta moída. Atire para combinar. Espalhe cubos na panela preparada. Asse por cerca de 20 minutos ou até dourar, mexendo uma ou duas vezes. Deixe esfriar na panela na grade.