Índice:
Ingredientes
instruções
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Forre uma assadeira de 8x8x2 polegadas ou 9x9x2 polegadas com papel alumínio, estendendo a folha sobre as bordas da panela. Manteiga o papel alumínio. Deixou de lado.
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Em uma panela pesada de 3 litros derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione o açúcar mascavo, meio a meio e xarope de milho; misture bem. Cozinhe e mexa em fogo médio-alto até a mistura ferver. Prenda um termômetro de doces na lateral da panela (veja Candy Thermometer, abaixo). Reduza o fogo para médio. Continue fervendo a mistura a uma velocidade constante e moderada, mexendo freqüentemente, até que o termômetro registre um estágio de bola firme (40 a 50 minutos). Ajuste o calor conforme necessário para manter uma fervura constante.
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Retire a panela do fogo; remova o termômetro. Mexa em baunilha. Deite rapidamente a mistura na forma preparada. Arrefecer 10 a 12 minutos; Polvilhe com sal e pimenta. Quando a empresa usar folha para levantar o doce da panela. * Use uma faca com manteiga para cortar em pedaços de tamanho 2x1 / 2 polegadas. Embrulhe cada caramelo em papel encerado ou filme plástico. Armazene até 2 semanas.
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Misture o sal e pimenta ou você pode fazer um lado com sal e outro com os grãos de pimenta.
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Se desejar, para facilitar o fatiamento, congele o caramelo por 10 minutos ou até ficar firme. Cortar conforme indicado.
Termômetro dos doces:
Cozinhar à temperatura correta é crucial ao fazer a maioria dos doces, garantindo que os bolos fiquem crocantes e que os caramelos fiquem chewy. Nossa cozinha de teste prefere um termômetro digital com um clipe para anexá-lo ao lado da panela. Antes de fazer doces, sempre calibre o termômetro de acordo com as instruções do fabricante.
Fatos Nutricionais
Por porção: 70 calorias (2 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 1 g de gordura monoinsaturada), 10 mg de colesterol, 40 mg de sódio, 9 g de carboidratos, 0 g de fibra, 8 g de açúcar, 0 g de proteína.
