Salmão e bolo de quinoa benedict | melhores casas e jardins

Ingredientes

3 claras de ovo, levemente batidas
½ xícara de migalhas de pão
¼ xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de cebola verde picada
½ colher de chá de molho de pimenta malagueta
¼ colher de chá de sal
1 xícara de quinoa cozida
Spray de cozinha antiaderente
3 colheres de sopa de creme de leite
2 colheres de chá de mostarda ao estilo de Dijon
Leite isento de gordura (opcional)
1 receita de ovos escalfados
2 onças de salmão fumado em fatias finas (estilo lox)
Pimenta preta rachada

instruções

Passo 1
Em uma tigela, misture os seis primeiros ingredientes (com sal). Misture a quinoa. Deixe descansar por 20 minutos. Forma mistura em quatro rissóis de 4 polegadas de diâmetro. Cubra uma frigideira antiaderente grande com spray de cozinha. Cozinhe a frigideira em fogo médio. Cook rissóis cerca de 3 minutos de cada lado ou até dourar, virando uma vez. Mantenha morno.
Passo 2
Para o molho, em uma tigela misture o creme azedo e mostarda. Fino com leite, se necessário, para alcançar a consistência desejada.
etapa 3
Prepare ovos escalfados. Top rissóis de quinoa com salmão defumado, ovos e molho. Polvilhe com cebola verde picada adicional e pimenta preta rachada.

*Gorjeta

Para fazer 1/4 xícaras de quinoa cozida, em uma panela pequena misture 1 1/2 xícaras de caldo de frango de sódio reduzido e 1/3 xícara de quinoa. Levar à ebulição; reduza o calor. Simmer, coberto, cerca de 15 minutos ou até que a quinoa esteja macia. Se necessário, drene o excesso de líquido.

Servir com

salada de 1 xícara de couve de bebê, 1 colher de sopa. cada cebola vermelha picada, pimenta doce picada e vinagrete balsâmico + 100 calorias

Fatos Nutricionais

Por porção: 210 calorias (3 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 3 g de gordura monoinsaturada), 200 mg de colesterol, 866 mg de sódio, 15 g de carboidratos, 1 g de fibra, 1 g de açúcar, 18 g de proteína.

Ovos escalfados

Ingredientes

4 xícaras de água
1 colher de sopa de vinagre
4 ovos
Sal e pimenta preta

instruções

Passo 1
Em uma frigideira grande, misture a água e o vinagre. Levar à ebulição; reduzir o calor a ferver (bolhas devem começar a quebrar a superfície da água).
Passo 2
Quebre um ovo em um copo e coloque o ovo na água fervendo. Repita com os ovos restantes, permitindo a cada ovo uma quantidade igual de espaço na frigideira.
etapa 3
Cozinhe os ovos, descobertos, por 3 a 5 minutos ou até que as claras estejam completamente colocadas e as gemas fiquem espessas, mas não duras. Usando uma escumadeira, retire os ovos da frigideira. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Direcções da Poaching-Pan

Unte levemente cada copo de uma panela de ovos. Coloque xícaras de caçador sobre a panela de água fervente (a água não deve tocar no fundo das xícaras); reduzir o calor a ferver. Quebre um ovo em um copo de medição. Cuidadosamente, deslize o ovo em uma xícara de caçador. Repita com os ovos restantes. Cubra e cozinhe por 4 a 6 minutos ou até que as claras estejam completamente colocadas e as gemas fiquem espessas, mas não duras. Passe uma faca nas bordas para soltar os ovos. Inverta as xícaras de caçador para remover os ovos.

Fazer frente

Prepare como indicado, exceto colocar ovos cozidos em uma tigela de água fria. Cubra e relaxe até 1 hora. Para reaquecer os ovos, em uma panela leve água a ferver. Usando uma escumadeira, coloque os ovos na água fervente e aqueça por cerca de 2 minutos. Retire com a escumadeira.