Cenoura assada, avelã e salada de radicchio com mel e laranja | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 laranja de sangue ou tangerina
• 2 libras cenouras da herança, metade se for grande, e esfregado
• 3 chalotas médias, descascadas e esquartejadas
• 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• Sal marinho e pimenta moída na hora
• 1 colher de sopa de mel
• 1 radicchio de cabeça pequena, rasgado em pedaços pequenos (2 xícaras)
• ¼ xícara de avelãs torradas, grosseiramente picadas
• Sal marinho

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 400 ° F. Usando um descascador de legumes, retire 2 tiras de casca da laranja, evitando a miolo branco. Deixe a laranja de lado. Misture as cenouras, chalotas, tiras de casca de laranja e 3 colheres de sopa de azeite em uma assadeira de 15x10x1 polegadas. Tempere com sal marinho e pimenta, misture novamente e espalhe na panela. Assado, descoberto, cerca de 30 minutos ou até as cenouras ficarem macias. Remova e descarte as tiras de descascar.

• Passo 2

  Enquanto isso, corte a laranja sobre uma tigela pequena, reservando sucos; descarte as sementes. Esprema todos os sucos da pele e membranas na tigela.

• etapa 3

  Misture o suco na tigela com os restantes 1 colher de sopa de azeite e mel.

• Passo 4

  Coloque radicchio em uma travessa em camada única. Arrume a mistura de cenoura torrada, as chalotas e as seções de laranja sobre o radicchio e a parte superior com avelãs. Regue com o molho e polvilhe com sal marinho adicional. Sirva imediatamente.

Fatos Nutricionais

Por porção: 203 calorias (2 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 9 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 292 mg de sódio, 23 g de carboidratos, 6 g de fibra, 13 g de açúcar, 3 g de proteína.